烧带鱼的做法，怎样烧带鱼更好吃
带鱼鱼刺较少，尤其适合给孩子吃，这对孩子的生长发育有很大的益处。那么你知道带鱼怎么做更好吃吗？一起烘焙网今天介绍几款烧带鱼的做法与您一起烘焙网分享。
烧带鱼的做法
关于老少皆宜烧带鱼的家常食谱做法
一、红烧带鱼---鲜美可口
原料带鱼300克、鸡蛋1个、植物油15毫升、生姜、大蒜各10克、香葱6克、酱油15毫升、料酒6毫升、老抽5毫升、盐3克、糖5克、八角2个、陈醋少许、水淀粉适量。
做法
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼鳍，切成段，用盐涂抹，腌渍15分钟左右。生姜、大蒜分别去皮，切碎;香葱洗净，切碎。鸡蛋打散，搅拌均匀。
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾擦干，沾满鸡蛋液，入油锅煎制。煎至表面金黄，翻面再煎另一面呈金黄色，盛出备用。
3、锅置火上，放入少许植物油烧热，下葱姜蒜碎炒香。放入鱼块，倒入适量清水，调入六月鲜酱油、冰糖老抽、料酒、糖，加入八角用大火煮开。转小火焖煮至剩少许汤汁时，加入水淀粉勾芡。待汤汁变浓稠时，淋入少许陈醋，即可关火。
带鱼的营养价值
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类， 且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较成，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、补益五脏、泽肤养发健美的功效。
二、酱烧带鱼--微辣下饭
食材带鱼2条(500g)，小米椒5g，香葱5g，姜5g
调料有机豆瓣酱15g，甜面酱15g，细砂糖1茶匙，原酿酱油1勺，白胡椒少许，鸡精少许，料酒2勺，淀粉2勺，盐少许，清水适量
酱烧带鱼的做法
1带鱼切成段，用1半的姜片，一半的料酒，盐少许，白胡椒少许腌制1小时。
2配料备好。
3腌制好的带鱼放在晾架上，把带鱼上的水分晾晒下。
4取一个带鱼段裹上薄薄一层的淀粉。
5直到全裹完。
6锅烧热，倒入比平时炒菜多些的凉油，加入带鱼段，中小火煎制。
7煎制一面金黄色，翻面，再煎另一面，直到两面都是金黄色盛出。
8另起锅烧热，倒入少许的凉油加热，倒入另一半的姜片，有机酱油，甜面酱。
9再倒入原酿酱油，细砂糖。
10小火翻炒出香味。
三、老干妈烧带鱼--米饭杀手菜
带鱼最常见的就是红烧或者糖醋，这次只是把红烧带鱼加入一些老干妈酱料，于是又有了一种不同口味的美味带鱼吃法。
烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，又是一道秒杀米饭的杀手菜。
一点酱料味道大不同----老干妈烧带鱼
材料带鱼2条。
调料葱姜适量，盐适量，蒜瓣6个，料酒30毫升，白糖5克，老抽10毫升，生抽20毫升，老干妈辣酱25克，水淀粉适量，香油少许。
1、带鱼洗净之后用油煎至备用，葱姜切好，大蒜去皮洗净。
2、炒锅倒油放入葱姜大蒜炒香。
3、加入老干妈辣酱。
4、把酱料炒出香味。
5、加入开水和老抽，生抽。
6、再加入白糖。
7、加入料酒煮出香味。
8、再加入炸好的带鱼。
9、大火烧至15分钟后。
10、加入盐调味。
11、淋入水淀粉勾芡，烧开关火。
带鱼煎至不要急着翻面，等一面定型后再翻面，这样带鱼不会散碎粘锅，或者煎至的时候油中撒上少许面粉，也可以不粘锅。
其实家庭中都回备上不少的调料酱，善于发现酱料的作用，会给你家餐桌带去不一样的美味料理。
只是一勺老干妈酱料，却可以使家常的红烧带鱼又换了一种口味，成为超级下饭开胃的米饭杀手菜。
平常去市场带鱼怎么挑选
1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。
2.颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
四、葱烧带鱼的图解做法
主辅料带鱼两条、大葱两根、生姜一小块、黑胡椒粉一小勺、黄酒一大勺、醋一大勺、白糖一大勺、盐一小勺
1、带鱼去内脏，鱼鳍，剪去头尾，再切段，然后用生姜丝，大葱，黑胡椒粉，盐，黄酒腌制15分钟
2、大葱切成滚刀块，目的就是让每块大葱能从里到外散开
3、腌制好的带鱼段放入油锅内炸到两面金黄
4、带鱼段捞出，锅里油继续炸大葱
5、火开到最大，把大葱炸出香味
6、炸好的大葱沥去多余的油备用
7、锅里留少许底油，放入一大勺白糖炒溶变成棕色
8、倒入一大勺陈醋，再加适量水，稀释焦糖
9、放入炸好的带鱼，加适量盐，盖上锅盖中小火煮10分钟
10、汤汁快收干的时候放入炸好的大葱
11、把大葱和带鱼一起翻炒均匀，这道菜就好了
五、香菇烧带鱼的家常做法
主料鲜香菇200克、带鱼一条
调料生姜一块、大葱一段、酱油适量、蚝油少许、盐适量、油适量、料酒适量、淀粉适量、白醋少许