酸辣土豆丝，酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝酸辣开胃，是一道人人都喜爱的家常菜。酸辣土豆丝普通，想要做的好吃又爽脆的话还是需要小技巧的哦。一起烘焙网一起烘焙网分享几种酸辣土豆丝带步骤图的做法，如果你感兴趣的话就随一起烘焙网小编一起来做吧~·

 

　   一、酸辣土豆丝的图解做法

　　材料土豆2个、红辣椒1个

　　配料葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

　　1、准备材料。

　　2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

　　3、再将土豆片切成细丝。

 

　　4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

　　5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

　　6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

 

　　7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　8、加入土豆丝。

　　9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

 

　　10、放入红椒丝翻炒均匀。

　　11、加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

　　12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

 

　　◎也可以加点生抽，也很好吃。

　　◎切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。

　　◎加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

　　◎如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

 

　　二、酸辣土豆丝的图解做法

　　用料土豆2个、香葱2支、大蒜2-3瓣、生姜1-2片、干辣椒2-3个、郫县豆瓣酱1大勺、香醋1大勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉少许

　　1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。

　　2、葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

 

　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

　　4、放入沥干水的土豆丝大火快炒。

 

　　5、烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。

　　6、起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

 

　　提示

　　1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。

　　2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。

　　三、酸辣土豆丝的家常做法

 

　　夏天的下饭菜，简单易做。

　　酸辣土豆丝食材介绍

　　土豆1个，泡椒2个，干辣椒2个，葱2根，蒜3瓣，盐1小勺，生抽几滴，

　　酸辣土豆丝的做法步骤

 

　　1、准备的食材。

 

　　2、土豆宽的地方切一刀(这样切片的时候稳)

 

　　3、先切薄片。

 

　　4、再切成丝。

 

　　5、佐料都切好待用。

 

　　6、土豆丝冲洗干净。

 

　　7、锅里水烧开倒入土豆丝焯水(颜色变了就捞出)

 

　　8、热油爆香佐料。