如何蒸鱼好吃又简单，怎么蒸鱼才好吃家常做法

有些想要吃鱼又做鱼麻烦，那么一起烘焙网小编就简易你做清蒸鱼好了，一起烘焙网小编搜集5款蒸鱼的简单做法大全，好吃又营养哦~在家做蒸鱼的图解做法做法如下。

　　一、简单又营养的清蒸鱼

　　用料

　　鲈鱼或草鱼 一条，蒸鱼豉油 两匙，姜 一块，葱 一根，盐 少许，料酒 少许，青红椒或花椒 可有可无

　　葱姜切丝，青红椒切圈

　　鱼处理好，洗净，鱼背打花刀，料酒腌制十五分钟左右

　　盘子盛鱼，入锅中隔水蒸上汽算时间10分钟左右

　　十分钟后，取出鱼，鱼上撒上葱丝姜丝青红椒圈圈，蒸鱼豉油大概需要半碗，先盛在碗里，掺入盐少许，拌匀后淋在鱼上。

　　锅内烧热炒菜量的油，花椒放入待出味道后挑出(这一步可以省略)，泼在鱼身即可食用。

　　小贴士

　　①腌制不要太早，十五分刚刚好，不会太腥。南方人更讲究鲜，觉得北方人大量使用料酒将所有肉做成一个味道;

　　②腌制的时候不能放盐，否则肉会老。

　　做好清蒸鱼必备技巧

　　技巧一挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

　　技巧二温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。

　　技巧三杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

　　技巧四上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。

　　技巧五出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，盐会造成蛋白质收缩，蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

　　高档的鱼一般都清蒸，因为能最大程度地保存营养。若刚开始学习蒸鱼，可以从草鱼、桂鱼、鲈鱼等比较容易的做起。

　　　二、超级简单的蒸鱼

　　主料罗非鱼1000g

　　辅料大葱3根， 洋葱半个，姜300g， 红椒400g

　　酱油适量 料酒适量

　　超级简单的蒸鱼的做法步骤

　　1. 将葱、姜，红椒、洋葱切条

　　2. 酱油淹没辅料，倒一点点醋调味，加少许料酒是为了去腥味。

　　3. 杀鱼，洗鱼备用

　　4. 辅料夹一部分放入鱼肚子里，更入味

　　5. 烧水放盘子里蒸15-20分钟，家里的盘子没有鱼大，所以选择用薄低盆蒸鱼。

　　6. 15分钟后，将辅料倒入盘子里，再蒸5-10分钟左右便可出国。

　　7. 出锅!香甜鲜超美味!

　　三、清蒸鱼的做法及技巧

　　为了让作料充分入味，并更好地达到去腥提鲜的效果，我们可以在蒸之前将鱼背用刀切片，并插入姜片。在蒸鱼的过程中，我们着手准备酱汁，由姜丝、辣椒、蒜、各种调味品组成的酱汁简单易调，待鱼蒸好后一股脑浇在鲜嫩的鱼背上，鱼的鲜香与酱汁的鲜辣融合，怎一个“鲜”字了得!

　　主料鱼 一条

　　辅料油 盐 姜丝 葱花 剁辣椒 生抽

　　简易清蒸鱼的做法