羊肉串的做法大全配料及自制秘方

羊肉串人人爱，美味鲜香好味道~那么怎样在家自制安全羊肉串呢？需要哪些配料才能做得好吃？一起烘焙网一起烘焙网分享6种自制羊肉串的做法大全一起烘焙网分享。

　　一、小家庭版烤羊肉串

　　材料羊肉(多少皆可，看各家吃肉实力)、洋葱、盐、孜然、辣椒面各适量、烧烤用竹签一把

　　烤羊肉串的做法

　　1、提前将竹签在水中浸泡，将羊肉切成薄片，洋葱切丝，把羊肉和洋葱丝拌匀，在冰箱中冷藏腌制1小时以上;

　　2、竹签泡好，羊肉腌好就可以开始串串了，我为了试验口感，一半羊肉切粒，一半切薄片，穿了如图两种串(效果我觉得薄片更好);

　　3、全部串好后可以把羊肉串放在烤架上，烤架可提前刷层薄油，烤箱预热220度到230度;

　　4、预热完成后就把烤架移入烤箱中层，底部接渣盘要铺锡纸;

　　5、230度烤8分钟，羊肉逐渐变色断生，底部必须垫锡纸，否则滴落很多油脂烤焦后不易清理;

　　6、取出烤盘，开始给羊肉下料，烤箱不像烤炉，可以中途不断翻面给料，只能中途这一次给足了，如果做新疆风味的烤羊肉，只撒盐、辣椒面、孜然粉即可，;

　　7、撒完一面，翻面再撒，每种调料都要下足量才会够味够香，口味轻的除外，撒料途中烤箱继续220-230度;

　　8、撒完调料的烤肉重新移回烤箱;

　　9、再烤4-5分钟即可出箱食用。趁热最佳，如果一次做的多，食用中途也可反复加热，但羊肉越烤越老，口感会有所减损。

　　小贴士

　　1、烤羊肉千万不要选老羊，烤出来的肉咬不动，羊羔肉效果最好;

　　2、新疆风味的烤肉只放盐、辣椒面和孜然，洋葱就是腌制时用一下，如果羊肉很棒也非必须用洋葱腌，千万不要刷什么烧烤酱或者用酱油、鸡蛋、淀粉来腌;

　　3、烤羊肉时间不宜太长，太长meichubang.com了肉就会老，所以以上给出的温度和时间只能做参考，具体还要根据你家烤箱性能做调整，最短的时间最合适的温度，口感最佳;

　　4、盐放早了肉易老，辣椒早了易煳，孜然早了易挥发，所以都是后期放，只是烤箱不方便反复翻面撒料，所以中途料要下足。

　　二、烤箱羊肉串--安全又卫生的街边小吃在家轻松搞定

　　主料;羊里脊500克

　　辅料;盐孜然粉、孜然粒、十三香、生抽、辣椒粉、芝麻、食用油

　　烤箱羊肉串的做法

　　1、准备好羊肉和签子。

　　2、把羊肉冲洗干净后切成小块。

　　3、加入孜然粉辣椒粉盐十三香生抽孜然粒和芝麻搅拌均匀。

　　4、加入适量的食用油。

　　5、搅拌均匀。腌制20分钟。

　　6、肥瘦相间的穿成串。

　　7、把腌制好的肉串放在烤网上，烤盘铺上锡纸。

　　8、烤箱预热上官200度，下管210度。预热完成，将烤盘放在烤箱最下层。烤网入中层。

　　9、设置20分钟。

　　10、烘焙10还剩10分钟时，改变烤箱上管温度为225度，至烘烤结束即可。

　　小提示

　　烘烤时间和温度，需按肉串大小来决定，我穿的肉串比较大。用了20分钟。

　　三、新疆羊肉串的自制法

　　原料羊腿肉300克(大约吧)

　　调料料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量

　　蘸料孜然粉、辣椒粉、白芝麻

　　新疆羊肉串的做法

　　1.羊腿肉去筋膜洗干净;

　　2.切成大小适中的肉块;

　　3.装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上;

　　4.制作前淋入适量油;

　　5.拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油;

　　6.将羊肉穿在竹签上;

　　7.空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟;

　　8.中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。

　　美食心得

　　1.羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的也不错;

　　2.肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适;

　　3.羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味;

　　4.裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴;

　　5.没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的。