晚餐营养搭配，营养晚餐搭配技巧

　都说早餐吃的饱午餐吃的好，晚餐吃的少。这并不代表晚上不吃，减肥或者饿肚子，这些都是对胃不利的行为，长此以往也会造成人体抵抗能力。其实吃晚餐要吃的好一点也有技巧哦。那么晚上吃些什么好呢？以下的4种选择及做法任你选择··

　　一、营养晚餐搭配技巧滋阴润肺篇

　　【主菜】辣椒炒皮蛋　

　　用料皮蛋1个，辣椒3个，大蒜2块，油适量。1.准备好材料，我准备的是一人份。喜欢吃蒜的朋友可以多放一点。　2.蒜切和辣椒都切碎，皮蛋用刀轻轻开成两半3.蒜等油热了炸出香味，放辣椒，再放一小半勺盐，炒熟。4.辣椒熟了之后，把皮蛋放进去，用锅铲把皮蛋铲成一小块一小块，翻炒一会即可出锅

　　【配菜】蚝油生菜　

     用料生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油做法1、生菜择去老叶，清洗干净。2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。诀窍1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

　　【配汤】冬瓜排骨汤

　　材料1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。3、葱半两，挽结。4、老姜一块，用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。做法1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。3、烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。         

　　【宝宝餐】香梨银耳羹

　　原料梨个，百合，银耳，枸杞，冰糖(从别处找的，觉的可以参考下，放上来自己收藏下)做法1、梨去皮去核切块，百合剥开洗净，枸杞用清水冲洗干净;2、银耳用清水浸泡2小时，泡开后撕开剪去根;3、锅里放入银耳，加入足量清水，烧开后转小火慢炖半小时;4、加百合炖15分钟，加梨块继续炖15分钟;5、加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。

　　二、营养晚餐搭配技巧 营养均衡又低脂篇

　　【主菜】茭白炒肉

　　材料茭白5只(切片)，猪肉200克(切丝)，葱姜适量。做法1。肉用老抽1汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙腌制10分钟。2。锅中油加热，放入切好的姜丝炒出香味，将腌好的肉放入，大火煸炒，将肉炒熟后盛出。3。锅中重新放油，放入葱段炒出香味，将切好的茭白放入煸炒，变软后放入已炒好的肉丝，再放入生抽1汤匙，翻炒下，起锅前淋些香油即可出锅。

　　【配菜】蒜蓉西兰花

　　材料西兰花1只 大蒜适量 盐做法1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。3、西兰花捞出过冷水冲洗。4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。5、倒入西兰花，翻炒一下。6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

　　【配汤】紫菜番茄蛋花汤

　　材料紫菜10克，番茄1个，鸡蛋1个，虾米15克，史云生原汁上汤，香葱，生姜适量做法1.紫菜用水泡开，淘洗干净;虾米用水泡软后沥干水分;番茄底部切十字。2.花刀，放进热水中煮一下，剥皮后切小块;鸡蛋打散成蛋液;生姜切片、葱切花。3.热油锅，爆香姜片。4.放进虾米爆香。　5.放进番茄，翻炒几下。6.倒入适量的史云生原汁上汤。7.煮开后，放入紫菜。　8.煮开，淋入蛋液，划散成蛋花。　9.撒入葱花即可。

　　【宝宝餐】苦瓜酿肉

　　主料苦瓜750克，去皮猪肉300克   辅料鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣，调料精盐，酱油，味精，湿淀粉做法(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.(2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端.(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟.(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

　　三、营养晚餐搭配技巧补钙又健胃篇

　　【DIY小吃】美味下酒菜泡椒凤爪

　　主料鸡爪500g。辅料泡椒1瓶、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、凉开水适量、大蒜适量、葱适量、姜适量。做法1、把鸡爪放入水中洗干净。2、把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。4、把葱切成寸段，姜切成片。5、锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。6、鸡爪煮好后，捞出，除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮，放到自来水上冲洗干净后，再用小水流冲洗约40分钟。7、把大蒜切成片。8、碗中放入泡椒和蒜、盐。9、放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

　　【配菜】家常菜 补钙韭菜炒虾皮

　　主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量;做法1、西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香;3、下入西葫芦丝,转大火将其炒软;4、放入适量的剁辣椒炒匀;5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可

　　【配汤】补钙清淡汤冬瓜虾皮汤

　　材料250g冬瓜，半根胡萝卜，适量虾皮， 香油 ，盐 ，胡椒粉　做法1冬瓜洗净，皮跟实肉分开，切成细块。2.胡萝卜切片再刻出图形 冬瓜虾皮汤 3.虾皮清水浸泡洗净。4.适量清水煮开，先放入冬瓜皮煮3分钟。5.再倒入冬瓜，虾皮，胡萝卜煮至冬瓜断生。6.，盐，胡椒粉调味，淋上少许香油即可。

　　【宝宝餐】鲜美小面食鲜肉馄饨

　　面粉200克，水100克，碱1克   做法1.面粉加水和碱面和成面团，然后擀成长片，薄一些。2.再将面片对折到六厘米的宽度。3.切成梯形，中间如果怕粘，可以洒少许玉米淀粉。4.包入馅料。5.将宽一些的片向上折起。6.然后将两边向中间捏紧即可。7.做好的馄饨。8.锅中放水，水开后，倒入馄饨，至馄饨浮起即可。

　　四、营养晚餐搭配技巧养心润燥篇

　　【主菜】家常开胃菜干煸四季豆

　　四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克做法1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎;大蒜切片。2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油;再放干辣meichubang.com椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。3.翻炒1分钟后，起锅入盘。

　　【配菜】爽脆滋阴凉拌菜凉拌木耳

　　材料干木耳一把， 香菜5根 ，大蒜半头， 红椒半个，黄椒半个，白醋1汤匙(15ml) ，陈醋1汤匙(15ml)， 盐1/2茶匙(3克) ，白糖1茶匙(5克)，鸡精1/4茶匙(1克)，辣椒油1茶匙(5ml)，香油1/4茶匙(1ml) 做法1)木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。2)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。4)将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

　　【配汤】秋季健脾补虚淮杞蜜枣煲瘦肉

　　【宝宝餐】强壮身体 改善体质凉拌土豆丝

　　材料大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 做法1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的)，捞出用凉开水浸哈，装盘。3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

　　不吃晚餐有哪些危害

　　1、胃酸分泌过多

　　从口腔来讲，咀嚼食物时，会大量释放唾液;食道也会随之释放一些黏液，有助于食物顺利进入胃中;胃开始加快蠕动，产生消化酶;接下来，十二指肠会刺激胆囊释放胆汁，帮助分解食物中的脂肪。

　　不吃晚饭的话，胃酸会照常分泌，但因为没有食物提供分解，胃酸就会伤害胃黏膜。久而久之，就很容易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，对养胃不利。

　　2、降低人体抵抗力

　　不吃晚饭，容易诱发低血糖，导致器官营养供给不够，人体抵抗力也会随之下降。

　　特别是中老年人，营养不容易吸收，晚餐就一定要吃。大家不要把注意力放在“吃不吃晚饭”上，而应该放在“吃什么”上。

　　食用晚餐有哪些禁忌

　　忌过饱

　　中医认为“胃不和，卧不宁”。如果晚餐过饱，必然会造成肠胃负担加重，刺激大脑处于兴奋状态，会使人失眠、多梦，易引起神经衰弱等疾病。

　　忌过荤

　　油腻食物会延长胃的消化时间，辛辣食物会造成某些人胃部灼热及消化不良，从而干扰睡眠。

　　忌过甜

　　糖经人体消化吸收后转变成能量与脂肪。晚餐摄入过多甜食，会使体内的脂肪堆积，久而久之会令人发胖。

　　忌过晚

　　晚餐不宜吃得太晚，在就寝钱2小时内不要进餐，使进食后的排泄高峰提前，在排一次尿后再睡觉最好。