鲜口蘑的做法大全家常
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美。食用口蘑防止便秘，促进排毒。那么你想知道鲜口蘑的具体做法是怎样呢？一起烘焙网带您一起看看家常美味鲜口蘑的制作方法吧~
一、 家常炒鲜蘑菇
材料鲜蘑菇200克，香菜25克。油1大匙，酱油1/2大匙，白糖1小勺，精盐、鸡粉各1/3小勺，葱片、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分;香菜择洗净，切成1.6厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅
3、放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味
4、翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段
5、出锅装钵即可。
小诀窍
特点
滑嫩鲜香。
大师叮咛
鲜蘑菇也可用温油滑一下，然后再烧制，另有一番滋味。
二、鲜菇滑肉片
材料
鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉
做法
1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小诀窍
备注鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门把蘑菇的水分炒干。
三、鲜蘑炒肉片
食材鲜口蘑200克、猪里脊肉100克、黄瓜50克、鸡蛋液、盐、味精、酱油、淀粉
操作步骤
1、将口蘑洗净和黄瓜分别洗净，切片;将猪里脊肉洗净切片，用盐，鸡蛋液，淀粉拌匀腌上待用。
2、锅里倒入植物油，烧至六成熟，放入肉片翻炒至八成熟，倒入口蘑片、黄瓜片，炒匀至熟即可。
四、口蘑烧香芋
食材新鲜口蘑、魔芋、大青豆、柠檬丝、盐、生抽、砂糖、黑胡椒、葱末
操作步骤
1、口蘑洗净切片，焯水一分钟，沥干水分备用。
2、魔芋在水中浸泡，换两到三次水，沥干水分。
3、柠檬皮洗净切丝，葱切碎末。
4、锅中倒入适量油，放入部分柠檬丝、葱末爆香，把口蘑放入锅中加入少量生抽翻炒。
5、再放入魔芋、青豆大火均匀翻炒，把剩余柠檬丝、盐、砂糖放入锅中。
6、翻炒均匀后，出锅前撒适量黑胡椒，关火盛盘。
小贴士柠檬皮除泡水之外的另一种用途就是当作香料，炒菜时使用，似有似无，淡淡的柠檬香让你胃口大开，尤其制作肉食类食物去腥效果更好。2.正宗成都口蘑烧香芋加入的食材更多，营养更全，可添加面筋、玉米笋、辣椒等。3.烹饪过程中，可加入高汤，提鲜入味。
食用口蘑有哪些营养价值
1、富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力;
2、口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;
3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
4、口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。
5、口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。
五、凉拌口蘑
食材口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油
操作步骤
1、口蘑洗净，(要用盐泡)，去根，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。
六、香煎口蘑
食材口蘑;调味料盐、现磨黑胡椒粉;
步骤
1、口蘑洗干净后把柄去掉;
2、电饼铛内抹一层植物油或橄榄油，上下档加热，油温升高后，把口蘑开口朝上摆好，盖上电饼铛煎两三分钟,，中途打开盖子看到有汁水溢了出来，在口蘑的周边撒上盐、现磨黑胡椒粉(不能只撒在口蘑中心的坑里，那样的话，汁水过咸，而口蘑的外围味道又过淡)，盖上盖子继续煎;
3、当汁水溢满口蘑内部的时候就熟了，关火，不烫嘴了，就可食用。
盐、现磨黑胡椒粉不能只撒在口蘑中心的坑里，那样的话，汁水过咸，而口蘑的外围味道又过淡，我煎的这个口蘑表皮没打皱，刚刚熟，不喜欢蘑菇生鲜味道的，可以再煎久一点;可以加一点蒜末，或用黄油煎。
七、口蘑焖豆腐的做法
1、将老豆腐切成均匀的块状后改刀切成三角片状，把口蘑用开水浸泡片刻，捞出沥干，洗净切成片;
2、热油炝锅，将准备好的葱姜煸香，加入黄酒加热片刻;
3、倒入口蘑片、豆腐块，加入盐、糖少许，均匀翻炒，温火焖煮片刻直至汤汁收浓，就可以出锅啦。
八、黄油口蘑的做法
1、将口蘑洗干净后沥干水分，切成较厚的片状以备用;
2、在电饭锅当中放进黄油，按下煮饭按键，黄油融化之后加入少许生姜;
3、当黄油全部融化的时候，倒入切成片状的口蘑;
4、略微的进行翻炒直至口蘑稍微变软透明，加入干百里香碎，继续翻炒，盖上锅盖焖煮;
5、当口蘑水分浸出时打开锅盖，加入盐、黑胡椒进行调味并翻炒均匀，片刻即可出锅装盘，美味超乎想象!
口蘑烹饪注意事项 1、口蘑最好选取新鲜的，袋装的口蘑一定要非常充分的洗干净，去除保持新鲜的化学物质;
2、制作口蘑这种蔬菜时，千万不可以过度使用味精、鸡精，会大大损失菌类的鲜味。
口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等，是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，在人体中的吸收效果也非常好。
吃口蘑要注意什么 1、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。
3、在选购口蘑时最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。