肉丸子的做法大全
有些人喜欢吃丸子，一般会去超市里面买，做汤还是炸都很美味，而且做法简便。有些人则喜欢在家制作，安全卫生而且吃想怎么吃就怎么做，这不一起烘焙网小编下面就为您介绍了多种肉丸子的做法，任你挑选~
家常8种肉丸子的食谱大全
一、菌菇肉丸子汤的家常做法
用料
肉末150g、金福菇50g、真姬菇50g、金针菇50g、姜5g、小葱1棵、蛋清半个、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉少许、盐少许、油10ml
做法
1. 肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和油搅拌上劲;
2. 金福菇、真姬菇和金针菇用清水洗净，将大株的金福菇用刀剖开成长条，姜切片，葱洗净切碎;
3. 锅中加入适量清水煮沸，放入姜片和油，将肉末握在手心从虎口挤出，再用勺子挖出即制成肉丸子，将肉丸子放入锅中，用中火滚煮5分钟;
4. 放入金福菇、真姬菇和金针菇，滚煮三分钟至熟透，加盐调味撒上葱花即可。
小贴士新鲜的菌菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净，可将菌菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让菌菇旋转圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，冲洗干净就行了。
二、家常豆腐渣肉丸子怎么做好吃
豆腐渣肉丸子的制作方法
上班族没有时间下厨，总想要又快又有营养的菜肴，无肉不欢的人们就更可怜了，下班回家下厨，想吃到肉，需要很多时间的，不如试试这个豆腐渣肉丸子，周末在家里多制作一些，放入冰箱，上班的日子想吃的时候随时取，方便省事又解馋。
原料
猪肉馅100克 豆渣50克 鸡蛋1个 胡萝卜半根 香葱1根 姜1片 鸡汤(或清水)200ml
调料
生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 黄酒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克) 盐1/3茶匙(2克) 水30ml 水淀粉1汤匙(15ml)
做法
1)把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽(5ml)，老抽(2ml)，盐(1克)，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。
2)放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，加入香油。
3)手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。
4)锅中加入鸡汤，将剩余生抽(10ml)，老抽(3ml)，盐(1克)，糖(2克)放入汤中搅匀。放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
三、米饭肉丸子怎么做好吃
材料
主料米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、
辅料植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
做法
1把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
2把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎，鸡蛋打散，把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐
3手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀
4加少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀，把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
5热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了，用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油，油烧热，下丸子炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士
1、炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可
2、炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透
3、中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
四、如何制作香煎虾肉丸子
丸子，大概是很多人都爱吃的食物吧，不过老是吃肉丸子也很腻，不妨来个海鲜味的，香煎虾肉丸子，鲜美可口，芳香四溢，老少皆宜。
主料虾仁 适量 ，猪肉馅 适量，鸡蛋 适量
调料香菜 适量， 胡椒粉 适量，姜葱 适量， 盐 适量
做法步骤
1
虾仁洗净挑去虾线，第一招用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2
虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
3
虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4
葱切末，姜切末，香菜剁成段。
5
鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6
将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒
7
将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8
顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
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为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
10
锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11
将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12
直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
烹饪小窍门
注意油煎的温度和火候
五、干炸鸡肉丸子怎么做
主料胸肉 300g， 姜 10g
调料植物油适量， 盐 适量，花椒粒 适量 ，白胡椒粉 适量，淀粉 适量
做法步骤
1
把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，鸡肉切小块
2
绞肉机加鸡肉、姜片，通电按下高档，打成肉泥
3
鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水
4
加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
5
鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加花生油拌均匀
6
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸
7
热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
8
完成~
烹饪小窍门
1、8成的热油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
2、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
3、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
4、一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊
六、怎么自制山药糯米肉丸子
主料胡萝卜 半根， 蛋清 适量，猪肉 适量 ，铁棍山药 适量
调料料酒 1小勺，盐 1小勺，酱油 少许， 玉米淀粉 适量，姜 适量
做法步骤
1
将所有材料洗净备用
2
糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用
3
将山药去皮，切成小块上锅蒸熟捣泥备用
4
胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用，锅大的可以二者一起蒸
5
将肉剁沫，加入山药，胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉
6
将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，搅的时间越久越好，玉米淀粉一次不要放太多，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉