红烧肉简单做法,简单省时家常美味

红烧肉是一款经典的家常大众菜肴，香浓软糯，人人都喜爱，是老百姓饭桌上常见的家常菜。红烧肉的做法各种各样， 各地的做法也不尽相同，那么懒人怎么做红烧肉好吃还简单呢？

　　　一、简单又好吃的红烧肉

　　主料

　　五花肉适量， 葱 姜 蒜适量，花椒， 八角， 干辣椒适量， 料酒， 生抽， 老抽适量，盐适量， 冰糖适量，水适量

　　简单又好吃的红烧肉的做法步骤

　　1. 准备材料 葱切段儿 姜切片儿

　　2. 带皮五花肉切大块 我用的好像不是五花肉

　　3. 少量油起锅，冰糖小火炒融化了 可能会冒黑烟不要害怕，然后开大火把肉和之前的所有调料倒进去翻炒，炒到肉变色了加生抽和老抽和盐，炒均匀了加水没过肉就可以了

　　二、红烧肉简单又好吃的制作过程

　　红烧肉是最普通的家常菜，人人爱吃、家家会做，可是每家做出的味道都不同，怎样才能做出软糯香浓、肥而不腻、瘦而不柴、鲜亮诱人的红烧肉?

　　我请教了专业厨师，又经过反复实践，做出了家人一致称赞的红烧肉，我出几个小秘诀，现在一起烘焙网分享给大家。

　　选料的小秘诀

　　1.要选带皮肉，有胶质才浓香2.不能用纯瘦肉，五花肉最好3.要选择纹理细的的小猪肉。

　　最重点要诀块儿要大，汤要少，火要小。

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　　切成麻将牌大小的块加入热水时水与肉平齐，小火焖炖汤浓肉香

　　制作过程

　　五花肉切成麻将牌大小的块

　　用开水焯一下，去浮沫

　　炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，

　　冰糖溶化出现小泡就好了

　　加入五花肉反复翻炒加入酒酿或者料酒加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮

　　加入笋干或者蘑菇加入热水、酱油、盐大火烧开，小火焖炖

　　颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。

　　家常做法经典味道，这样的红烧肉只需一块，就能给你满满的幸福感。、

　　三、简单不腻红烧肉

　　材料五花肉，料酒，姜，醋(1汤匙)，老抽，盐，冰糖

　　具体份量要看五花肉的重量，如果对味道拿不准的可以一边加调料一边试一下味那就不怕过咸或过甜了!

　　做法

　　1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.

　　2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面，最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开，捞出血沫后转中火煮一个钟。

　　3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐，最好试一下味(不然就象我煮的偏咸了点)再煮二十分钟，放入冰糖，最好也试一下味，免得偏甜或不够甜(我的就是不够甜)因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间，大火炒匀收汁确保每块都能上色.

　　　四、简易版红烧肉的做法

　　调料带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

　　做法

　　1。五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

　　2。起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)

　　3。锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。

　　4。肉上色后放入清水(骨汤最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

　　五、红烧肉---肥而不腻瘦而不柴

　　主料花肉 500g　　调料八角 两个， 老抽 10g，料酒 20g， 盐 0.5g，鸡精 1g， 葱姜 适量，冰糖 10g ，油 15g

　　做法步骤

　　1

　　锅内放半锅冷水，把切成块的五花肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

　　2

　　锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

　　3

　　放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

　　4

　　放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

　　5

　　放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。