佛手瓜的吃法，佛手瓜做法大全

佛手瓜，菜如其名，它的形状如如来佛两掌合十，有祝福之意。它既可以当零食吃也可以当菜吃，而且对人体有很好的作用，深受很多人的喜爱。那么你知道佛手瓜的具体 吃法有哪些？一起烘焙网小编为你整理各种佛手瓜的养生食谱做法。

　　佛手瓜的介绍

　　佛手瓜(学名Sechium edule)，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

　　一、如何食用佛手瓜

　　1、瓜

　　佛手瓜中含丰富的维生素、核黄素、钙铁锌以及纤维素和碳水化合物等。它性凉味甘，具有祛风解热，健脾开胃的功效;主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等症。而且佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退非常有益。

　　(1)水果最简单最直接的方法就是把佛手瓜当做水果生吃，清脆爽口，而且不破坏任何营养，就像吃黄瓜那样，洗净后直接食用即可。

　　(2)凉拌既然可以当做水果生吃，那么用来凉拌更不在话下。鲜瓜切丝，直接加姜末、香油、食盐、鸡精、食醋等调料凉拌即可。

　　(3)炒食佛手瓜切片，可素炒，也可以放肉片荤炒，味道同样清爽可口，荤素搭配，营养丰富。

　　(4)做汤、涮火锅做汤时佛手瓜切块，炖熟煲汤，可与排骨、母鸡等肉类搭配炖汤，味道鲜美。需涮火锅时将瓜切成薄片以用。

　　2、瓜苗

　　佛手瓜苗、嫩茎叶是营养丰富的蔬菜，含有丰富的粗纤维、叶绿素和微量元素，尤其是硒的含量为每百克30.58-53.01微克，比绝大部分蔬菜都要高的多。其食用方法简单方便，摘净后开水焯烫，然后切断清炒，可根据自己口味添加各种佐料。

　　3、根茎

　　佛手瓜为弦线状须根，随植株生长，须根逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的副侧根。侧根长而粗，在一般条件下，一年生的侧根长达2m以上。根系分布范围广，吸收肥水能力强，耐旱。在南方地区，多年生的佛手瓜，进入第2年以后，在不十分炎热的地区可形成肥大的块根。佛手瓜根茎含有丰富的维生素A、C，其食用方法和土豆一样，而且味道也和土豆比较相似。

      佛手瓜美味食谱大全

　　清炒佛手瓜

　　材料佛手瓜2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许

　　做法

　　1、佛手瓜洗净去籽，切丝备用;

　　2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。

　　小诀窍

　　一定要将瓜内的籽去掉哟，否则会影响口感。

　　佛手瓜可以生吃的，翻炒2分钟足够，炒得太老就不脆了。

　　佛手瓜炖鸡腿

　　原料佛手瓜350克，鸡腿200克。

　　调味料草果、姜块、盐。

　　准备工作鸡腿和佛手瓜都改刀成小块。

　　1、炒锅下油烧热后把草果和姜块煸香，然后下入鸡腿肉炒干水汽。

　　2、倒适量热水煮沸后改成小火，继续煮半小时后下入佛手瓜和盐，煮到佛手瓜熟透即可出锅。

　　凉拌佛手瓜的做法

　　1、佛手瓜洗净切丝;

　　2、红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用;

　　3、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

　　健康提示佛手瓜含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　佛手瓜滚乌江鱼头汤的做法

　　主料乌江鱼头、佛手瓜、枸杞、姜、盐

　　制作方法

　　1、佛手瓜去皮去囊切片出水备用。

　　2、乌江鱼头一个，洗净后撒盐涂匀备用，

　　3、姜小半个，刮片拍扁，

　　4、枸杞一把，泡水备用。

　　5、在油锅里爆香姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入约10ml酒去腥，然后盏入约2升水，煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。中火煮约20分钟后，煮至佛手瓜软身即可。调味上锅了。

　　佛手瓜猪肚汤的做法

　　发布时间:2011-12-30 编辑:静子

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　　材料佛手瓜1个，猪肚1/3个，猪颈骨1块，陈皮1/4个，蜜枣2个。

　　制作方法

　　1、猪肚用面粉、盐里外抓洗干净，焯水。

　　2、佛手瓜去皮，切块。蜜枣去核。

　　3、大砂煲里放水、陈皮、蜜枣、猪肚、佛手瓜煲1。5-2个小时即可。喝时用盐调味。

　　佛手瓜锅帖的做法

　　原料佛手瓜、肉馅。

　　调味料姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐。

　　做法步骤

　　1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲，佛手瓜切碎末后加香油拌匀，然后加入肉馅中拌匀。

　　2、把调好的馅包成饺子，用平底锅煎熟即可。

　　佛手瓜炒肉片的做法

　　原料佛手瓜、猪里脊肉适量。

　　辅料蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油。

　　准备工作猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀，略腌。佛手瓜也切片。

　　做法步骤

　　1、炒锅下油烧热后倒入肉片，炒到肉片断生时加入葱段和蒜片，炒香。

　　2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入适量醋和盐，大火翻炒几下。

　　3、加入香菜段和鸡精炒匀，淋香油起锅装盘。

　　补充说明醋可以不加，还可以根据个人习惯加点生抽或老抽。

　　红烧佛手瓜的做法

　　原料佛手瓜300克，排骨汤1碗(换成鸡汤或骨头汤都行)。

　　辅料白糖、姜片、八角、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、香油。

　　做法步骤

　　1、佛手瓜去皮后切成小块待用。

　　2、炒锅上火并倒入适量油，把白糖冷油下锅，用小火炒至糖浆发黄起泡。

　　3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨汤烧开，加姜片、八角、盐、老抽和生抽。

　　4、用中小火烧至佛手瓜熟透，用大火收汁后再放少许蔬之鲜，炒匀后淋少许香油即可起锅。

　　佛手瓜炖猪骨的做法

　　原料佛手瓜500克，猪骨头500克(可换成排骨)。

　　调味料草果1个，姜块、葱段、盐。

　　做法步骤

　　1、猪骨头斩成小块后焯去血水，洗净后放入砂锅并加适量清水，烧开后打尽浮沫。

　　2、放入草果、拍松的姜块和葱段，用小火煮2小时左右，再把佛手瓜去皮后切成小块放在锅里。

　　3、加适量盐炖至佛手瓜软烂即可出锅。

　　补充说明选用个头较大，稍老点的佛手瓜更好，炖出来的口感比较粉面。

　　杏鲍菇炒佛手瓜的做法

　　原料佛手瓜300克，杏鲍菇100克。

　　调味料盐、鸡精、葱花、蚝油。

　　做法步骤

　　1、杏鲍菇切丝后用沸水焯透，佛手瓜切丝。

　　2、热锅冷油下葱花爆香，倒入杏鲍菇煸炒均匀，然后下入佛手瓜炒到微微变软。

　　3、加蚝油、盐和鸡精调味后即可出锅。

　　佛手瓜炒鸡蛋的做法

　　原料佛手瓜300克，鸡蛋2个，葱花、姜丝、盐。

　　准备工作佛手瓜切片，鸡蛋加盐打散。

　　做法步骤

　　1、炒锅下宽油把蛋液炒到八成熟，盛出。

　　2、重入油下葱花和姜丝炝锅，下入佛手瓜炒到断后，加盐炒匀。

　　3、倒入炒好的鸡蛋翻炒1分钟左右，出锅。

　　佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，起到理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能，对于气郁体质者消化不良、胸腹胀闷等轻微症状，也都能起到改善的疗效。如果常食佛手瓜，能增强人体的抵抗力，达到利尿排钠的目的，有扩张血管、降压的功能。

　　佛手瓜的功效与作用

　　一、健脾开胃的功效

　　佛手瓜具有开胃健脾的作用。佛手瓜性凉味甘，具有祛风解热，健脾开胃的功效，可用于治疗风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证，具有很好的效果。

　　二、促进生长发育

　　佛手瓜可促进儿童生长发育，佛手瓜含有丰富的锌，锌对儿童智力发育影响较大，所以常吃佛手瓜有助于提高智力。

　　三、美容抗衰老的作用

　　佛手瓜具有抗衰老的作用。佛手瓜中含有大量的维生素C，维生素C具有极强的抗氧化能力，能及时的发现机体内部的自由基并且有效的清除自由基，长期食用佛手瓜有很好的美容养颜防衰老的功效。

　　四、护眼的功能

　　佛手瓜对眼睛有一定的保护作用。佛手瓜中含有大量的维生素A，经常食用佛手瓜能促进视网膜上的视紫红质的合成(http://www.chemdrug.com/article/8/)，增强视力，有护眼和明目的功效。

　　五、补钙的作用

　　佛手瓜具有补钙的功效。佛手瓜中钙和磷的含量都很高对于老年人和缺钙的人，经常食用佛手瓜就能为机体补充充足的钙质，儿童食用佛手瓜可促进生长发育，老年人食用佛手瓜可有效预防骨质疏松。

　　六、强身健体的功能

　　佛手瓜中含有较多的蛋白质，当做水果食用时可以为机体补充一定量的蛋白，能促进体内蛋白质的合成和增强细胞的活力，有强身健体的作用，增强机体的抗病能力。

　　七、促进生育的作用

　　佛手瓜可有效促进生育能力。佛手瓜中含有一定量的维生素E，维生素E对生育是有很大作用。维生素E能促进女性雌激素的分泌，对女性卵子的正常发育有很重要的作用，维生素E对男性精子的数量和活力都有促进作用，对男性的营养性不育不育也有很强的调理作用。

　　佛手瓜种植方法介绍

　　一、整地选择有棚架位置、通风透光、土层深厚的庭院位置或田块，施足基肥，深翻平整。

　　二、育苗在元旦前后到春节期间将瓜种进行地膜覆盖育苗。覆土2—3厘米，此时土壤保持田间持水量在60—70%左右，过湿易使瓜种霉烂。育苗期浇水以叶片不凋萎为宜，并注意使之每天见到阳光，保证光合作用和正常生长。幼苗及生长前期，发现幼芽或根部发杈太多，应及时摘除，一般保留2—3个主蔓，争取爬架后发杈旺盛，利于坐果。

　　三、移植终霜结束时，可将瓜苗定植在整好的地块中，施少量氮肥，促进幼苗生长。

　　四、肥水管理移植后土壤要求温暖湿润。避免浇水太多，以防影响植株生长。之后，随着气温升高，生长加速。当气温达20℃以后，进入旺长期，需水量增大，除自然降水外，应及时浇水。为减少水分蒸发，可在植株周围覆盖碎稻草、麦秸等，以达保墒目的。在生长期间，追肥2—3次，第一次掌握在佛手瓜旺长期前，追施有机肥和复合肥，离植株30—40厘米环状开沟追施。第二次应掌握在汛期结束前后，在植株60—70厘米处沟施有机肥、复合肥、草木灰等。当气温降低至20℃，以现蕾前可根据长势，适当再追施一次肥，以利后期果实的形成和生长。

　　五、采收和保管佛手瓜开花受精后一般经15天后即可食用，当温度稳定通过15℃后，佛手瓜则停止生长，此时进入采收期，初霜前要收摘完。采收时要轻拿轻放，用纸逐个包好，当温度降至12℃左右时，装入塑料袋、纸箱或其它容器，移入室内贮藏保管。一般在10℃以下环境里，以不受冻害为宜，可放置到来年“五一”节，随用随取。

　　佛手瓜种植技术

　　土壤佛手瓜对土壤要求不严，以土层深厚、疏松、排水良好、富含有机质、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最适合种佛手瓜。对肥料要求，氮素不能过多，以免茎叶生长过旺而结果少，中后期要重施磷钾肥。

　　水分对水分需量大，尤其是7～8月高温季节，一定要保持空气和土壤中有较高的湿度，否则，蔓茎停止生长，叶色变黄。开花结果期土壤水分不足时，开花少，落花多，座果率低，瓜也小。

　　光照佛手瓜佛手瓜是短日照作物，在具有一定的营养生长量后，在秋季短日照条件下，开始生殖生长。月均为22℃左右，月日照时数170小时，即适合佛手瓜开花结果要求。在南方，适合在凉爽气候的山区栽种。

　　温度佛手瓜喜温暖而雨水分布均匀的气候，不耐高温和严寒。0℃时茎叶出现冻害，-3～-5℃茎叶全部冻死。10℃时生长缓慢，20～25℃时生长最适，当月平均气温20℃左右时，每日茎蔓生长量只有2～3cm，而25℃以上时，每天茎蔓生长量达15～20cm，但温度太高也不利，35℃以上时，生长受到明显抑制。开花结果适温是15～20℃。低于15℃或高于25℃，均影响开花授粉，座果率下降，影响瓜的发育。到5℃以下，瓜停止膨大。

　　修剪佛手瓜开花结果较集中，对茎蔓生长影响较大。要及时采摘，养活养分消耗，有利于后茬瓜的生长发育，以提高产量。

　　施肥佛手瓜在秋季生长明显加快进入旺盛生长期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生长发育，多发侧枝，为多开花多结果奠定物质基础。盛花盛果期，日蒸腾量大，需要充分的水肥，水份以保持土壤湿润为宜，可采用叶面喷施氮、磷肥2～3次，或施腐熟的人畜肥。

　　佛手瓜种植时间

　　佛手瓜易受冻害，一定要选择霜期过后定植。各地可根据气候条件的不同，选择适宜的定植时期。一般选择在“五一”节前后移栽，移栽后喷施新高脂膜，在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。