怎么做卤猪蹄最好吃 卤猪蹄怎么做好吃

猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，具有养颜、抗衰老的保健作用，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”。本款卤猪蹄，猪皮Q弹，肉质软烂，汁香味浓，集美味、营养、食疗于一体，用电压力锅制作，省时省力，简单易做。

卤猪蹄食材介绍

猪蹄1个，姜2小块，葱5根，蒜1头，料酒3小勺，生抽2小勺，腐乳2小块，八角3粒，香叶2片，干辣椒2个，桂皮1小段，陈皮1片，罗汉果半个，香菜1棵，

卤猪蹄的做法步骤

1、将猪蹄洗净，砍成大块，放入滚水中氽烫一下。

2、捞出猪蹄，冲洗干净，沥干，放入料酒、生抽、腐乳，混和均匀，腌制1小时。

3、炒糖色。炒锅放油、冰糖，中火，用锅铲炒开，颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，放入猪蹄，快速翻炒，让糖色均匀裹在猪蹄上（这时关火，能避免糖色在阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）。

4、开火，放入姜丝、葱白、蒜瓣，把猪蹄翻炒至金黄色。

5、将猪蹄倒入电压力锅，加入小半碗热水，放入姜片、葱结、蒜瓣、腌制猪蹄的腌料以及装有八角、香叶、干辣椒、桂皮、陈皮、罗汉果的卤料包，选择“肉类”键，约20分钟，猪蹄的软烂程度正好。

6、待压力锅自动放完气后，打开盖子，连汁带肉倒入炒锅里，大火收汁（不要收太干）。

7、关火，装盘。

8、撒点葱花、香菜点缀即可。

9、成品图欣赏。

10、成品图欣赏。

小窍门

用冰糖炒出的糖色分外透亮，光泽度最好，糖和油的比例11为佳，用小火炒制，尤其是阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。