家常红油兔丁的做法 红油兔丁怎么做好吃
菜谱大全 2022-07-03 13:05www.yiqihongbei.com烧烤食材
网上有句话特别火“兔兔那么可爱,为什么要吃兔兔?”答案很简单,来四川你就能知道,因为兔兔太好吃了!今天这道红油兔丁更是老成都的心头好。
兔肉切小块后白水煮熟,拌上红油酱料、花生米碎、香葱香芹等,鲜香扑面而来。所有调料中最出彩的地方是加入了豆豉,让红油中带一丝酱香,和普通的川式凉拌区别开来。
红油兔丁食材介绍
兔肉半只,大葱一根,花椒少许,姜少许,蒜少许,豆豉150g,料酒适量,生抽适量,白糖10g,花椒面10g,红葱香酱一勺,辣椒油3勺,白芝麻适量,辣椒末10g,
红油兔丁的做法步骤
1、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮;水开以后小火焖煮15分钟(筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了)捞出晾凉,兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段。
2、将豆豉剁碎备用。
3、取一炒锅,烧热后加入油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入豆豉一起炒香。
4、再加入酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙,料酒1大匙,适量水。烧开煮滚后即为豆豉酱。
5、调味碗中加入生抽一勺、白糖一大勺、汉源花椒面一勺、豆豉酱一勺、辣椒油三大勺拌匀。
6、将料汁淋在兔丁上拌匀撒点熟芝麻装盘上菜。喜欢吃花生米的还可以拌一些花生米进去。
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