剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的做法

周末时间到，做一份大菜犒劳老公和女儿，希望平安快乐，心想事成哦！

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

剁椒鱼头食材介绍

鱼头口味，

剁椒鱼头的做法步骤

1、鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。

2、食材准备好。

3、去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净，沥干水分。

4、将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可。

5、把筷子交叉放入盘中，这样鱼头悬空，使鱼头底部受热均匀，放入鱼泡、姜片。

6、鱼头放入适量蒸鱼豉油。

7、倒入适量的啤酒，去腥、嫩、增鲜。

8、玉加入适量的味精，再淋入少量的色拉油，腌渍15分钟分钟。

9、将剁辣椒均匀的铺在鱼头上。

10、加入葱结、姜丝。

11、蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟，具体时间因鱼头大小而定。

12、用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。

13、洒上葱花。

14、辣妹子