红烧带鱼的做法大全(红烧带鱼做法)

菜谱大全 2022-07-01 08:20www.yiqihongbei.com烧烤食材

  原料带鱼

  调料葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝

  做法

  1、带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天,控干水分、(带鱼去腥的关键用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)表皮

  2、锅一定要烧热热的

  3、放入油,油温也要热点,六成吧

  4、带鱼放入,别一次放太多,别着急翻面,

  5、煎炸成两面金黄定型捞出待用

  6、锅内重新做油煸香葱姜蒜,投入花椒、大料、小茴香、出香味

  7、炸好的带鱼段控干油倒入锅中,

  8、烹入醋,加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼

  9、加盐、胡椒粉、白糖调味

  10、大火烧开,转小火盖盖

  11、炖10分钟后。大火收汁装盘,放一点干红椒丝用热有泡过出香味的,最地道,我一犯懒放的是鲜的凑合了。

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