原料里脊肉 盐 鸡精 生抽 一小滴老抽 面粉 鸡蛋
软炸里脊
做法
1.把买回的里脊肉清洗干净 切成肉条（切成变长0.5厘米的正方形最好）
2.把里脊肉放入碗中 加入蛋清 依次加入一小勺盐 鸡精 生抽 一小滴老抽 搅拌均匀放入冰箱腌制40分钟
3.剩下的蛋黄放入另一个碗内 加入面粉 然后加上适量的水搅拌均匀（炸东西的面糊最好用40度的温水调制）
4.肉肉腌制时间到点后 拿出放置一旁 等锅内的油到达85摄氏度后将煤气关小一格 沾好面糊的肉肉放入
5.炸好的肉肉不要着急吃 等全部炸完之后 把油锅内的残渣清理干净 然后把煤气灶开大火 油稍微有些冒烟后 将炸好的肉肉倒入 大概30秒后捞出 这样炸出的肉肉外皮会很酥里面很嫩。
（一起烘焙网编辑实习张义文）