扇贝花生鸭掌煲的制作带图片

扇贝花生鸭掌煲的详细做法

　　主料

　　鸭掌5个，扇贝5个

　　花生仁100g，青红椒各1个，　生姜1块，蒜头1头

　　大葱1段，料酒3汤匙，蚝油2汤匙，老抽半汤匙

　　生抽2汤匙，盐2小勺，白糖1小勺，水适量

　　桂皮1块，八角2个，香叶3片，胡萝卜半个，　干辣椒4个，鸡精2小勺

　　扇贝花生鸭掌煲的做法步骤

　　1. 花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料;

　　2. 大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片;花生仁去衣;鸭掌焯水锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料;扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用;

　　3. 起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻;

　　4. 放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀;

　　5. 砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底;