小鸡怎么炖简单又有营养，5种家常炖小鸡的做法

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　　做法一

　　榛蘑大概10根

　　童子鸡1只，葱姜，大料

　　红辣椒，冰糖，甘草适量。

　　1.童子鸡剁小块。小块的鸡用凉水涮去血水， 用凉水和料酒泡上，大概半个小时。

　　2.榛蘑用温水泡开， 剪去老根， 泡榛蘑的水留着。

　　3.锅热油， 下小鸡煸炒出水份。把小鸡盛出，倒出锅中水份。

　　4.把小鸡放回去， 放葱，姜，2个大料，2根红辣椒，两块冰糖，一些甘草，翻炒。

　　5.加酱油，花雕酒，生抽翻炒，加水没过鸡块

　　6.加泡榛蘑的水，转到沙锅中大火煮沸，转小火40分钟

　　小诀窍地道的做法一定要用榛蘑. 与香菇的香味不同,不抢香。

　　做法二

　　材料

　　鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒。

　　做法

　　1.将鸡洗净，剁成小块; 还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫。

　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用; 最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行。

　　3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。

　　做法三

　　材料

　　柴鸡一只约1000g，榛蘑100g，粉皮150g，八角，桂皮，葱姜，酱油，盐。

　　做法

　　1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，用温水泡上备用。

　　2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫，锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟。

　　3、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时。

　　4、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时。

　　5、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。

　　做法四

　　材料

　　柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许。

　　做法

　　1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用。

　　2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

　　3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤。

　　4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。

　　5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。

　　小诀窍

　　1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，不宜选购童子鸡。

　　2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。

　　3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失;冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

　　4、最近严重上火就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。

　　做法五

　　材料