宫廷牛肉酥饼做法与制作技巧

　　这款牛肉酥饼，很多童鞋应该都很熟悉。酥酥脆脆的饼皮，鲜香微麻的牛肉馅，当早餐，当主食，当零食，怎么吃都吃不腻。

　　主料中筋面粉200克，水120克，植物油10克，盐4克，泡打粉1/4小勺(1.25ml)

　　辅料牛肉馅200克，花椒粉1小勺(5ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，葱末1大勺(15ml)，姜末1小勺(5ml)，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，水1大勺(15ml)

　　　宫廷牛肉酥饼的做法步骤图

　　1. 将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

　　2. 醒发面团的制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。

　　3. 手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

　　4. 松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。

　　5. 把长条面团放在涂抹了植物油的案板上(油要多涂一点以免粘住案板)，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

　　6. 在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

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