酱油炒面怎么炒

　　关于酱油炒面的6步图文做法

　　原料鲜面条、鸡蛋、小油菜　　调味料酱油、老抽、白糖、葱

　　酱油炒面的做法

　　1.两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开。

　　2.锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。

　　3.锅里倒少许油，放入葱花，炒香。

　　4.放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

　　5.放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。

　　6.利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

　　艾米的小啰嗦

　　1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。

　　2.酱油和老抽的比例一般是21，酱油是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。

　　3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。

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