时蔬炒面怎么做好吃，时蔬炒面的7步做法

　　关于时蔬炒面的7步图文做法

　　面条原料面粉200克、清水85克、盐一点点

　　时蔬原料大白菜、胡萝卜、黑木耳、大葱、蒜薹、调味料

　　工具面盆、面板、擀面杖、煮锅、炒锅、刀等

　　时蔬炒面的做法

　　1、混合面条原料，揉成面团，盖湿布放15分钟左右，再将面团揉搓成光滑的面团，盖湿布饧面;

　　2、将提前泡发的黑木耳洗净，切成细条，其它时蔬一样切成细条备用;

　　3、取出饧好的面团，充分揉搓后檊开成薄片，撒粉折叠后切成约1cm宽的面条，再抖开备用;

　　4、坐煮锅烧水，待锅内水烧开，下入面条，用筷子扒拉散，煮6、7成熟捞出放入冷水中过凉，控干备用;

　　5、坐炒锅，待锅烧热，放入少许油，下入大葱丝炒香，再顺序下入黑木耳、蒜薹、大白菜和胡萝卜，加入少许盐、胡椒粉调味儿，煸炒至8成熟，盛出备用;

　　6、炒锅内放入少许油，下入面条，用筷子将面条扒拉开，盖盖小火让面条底部炕黄，再用铲子将面条翻个，再盖盖炕黄至闻到香味儿;

　　7、用筷子和铲子轻轻的将面条抖散，下入炒好的蔬菜，煸炒至面条和蔬菜混合均匀，再加入一点点生抽和味精翻炒均匀关火，即可出锅;

　　看似好复杂的炒面过程，其实很简单，你试试就知道了。

　　特别提示

　　1、面团的软硬度要适中，不要太硬，我用到40%的水多一点，如果觉得不好擀可以多加一点水;

　　2、面团里面可以加鸡蛋，注意要适量减少水，面条如果不是当天吃，建议面团里面不要加盐;

　　3、面条在切条的时候，自己掌握宽窄，喜欢多宽就切多宽，随意哈。

　　4、炒面喜欢吃香脆口感的，像我这样炕黄两面再打散炒，如果喜欢柔软的，就不要炕面条，直接翻炒即可;

　　5、炒面里面的菜肴随便加，喜欢吃肉肉的应该多加肉肉，也可以加鸡蛋，我比较喜欢各种蔬菜;

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