鸡蛋黄瓜素馅水饺的制作

鸡蛋黄瓜素馅水饺的制作教程

　　主料黄瓜5根，鸡蛋4个，面粉

　　辅料盐1勺，蚝油半勺，花椒油

　　鸡蛋黄瓜素馅水饺做法步骤

　　1. 黄瓜洗净去皮刨丝，放入干净盆中，挤去多余汁水(俺尝了一口，不差其鲜榨的，遂都喝了)，撒入1勺盐，拌匀。搁在一旁15-20分钟，略腌出水。

　　2. 腌黄瓜的空开始和面，揉成"三光"面团后，盖上锅盖或屉布，醒面30分钟。

　　3. 其间，把鸡蛋搅打成液，滴少许料酒。开火坐锅放油，凉油放入花椒粒。出香后，直接把油倒入挤去水分的黄瓜丝里。然后利用锅内余油，倒入鸡蛋液，中火使蛋液迅速凝固，用筷子在锅里顺着同一方向不停的搅，把鸡蛋块搅成碎粒状，越碎约好。

　　4. 把炒好的鸡蛋粒倒入拌好花椒油的黄瓜丝里，再拌匀。倒入蚝油半勺(可根据口味酌放)。若担心饺子馅口味单薄，可加十三香少许哈。因为都是熟的，可尝一下咸淡，把馅拌匀后就准备包饺子咯。

　　5. 包了一半的时候开始烧水，开锅后下饺子，然后点三次凉水就煮好了。注黄瓜鸡蛋馅饺子不宜煮时间过长，煮熟即可。