中式鲜虾饺的10步家常做法

中式鲜虾饺怎么做，中式鲜虾饺的详细制作过程介绍

　　主料

　　【虾饺馅】虾仁100g(约半斤全虾),猪肥膘拌瘦肉50g,料酒几滴,盐1.5g,胡椒粉少许,白砂糖2g

　　【虾饺皮】

　　小麦淀粉75g,生粉30g,盐0.5g,猪油5g,姜蓉(馅料)3g

　　　中式鲜虾饺的做法步骤

　　1. 75g水煮热，倒入小麦面粉搅拌至无干粉粘稠熄火。

　　2. 加入玉米淀粉揉成团后加入猪油揉至光滑无裂痕，保鲜膜盖好躺30分钟。

　　3. 虾先冻1个小时以上，直接剥壳，用刀切开背部取出虾线。

　　4. 取10个虾，切初三分之一的头，剩余的所以虾切碎。

　　5. 虾碎加入事先准备好的猪肥膘和瘦肉碎。拧入姜蓉3g，倒入2滴酒、1g盐、少许胡椒粉和鱼露(没有可不加，改加鸡粉)

　　6. 拌匀放置20分钟。

　　7. 十颗虾段滴2滴酒，0.5g盐拌匀