改良版笼仔蒸蟹饭的制作方法

笼仔蒸蟹饭的的图解做法

　　中秋家宴最不能错过的美味珍馐笼仔蒸蟹饭

　　今天的笼仔蒸蟹饭是跟香港美食家学的一道菜，在广东一带应该也甚为流行，不过大闸蟹可以换成膏蟹，而蒸蟹的饭中我稍加改良，加了很多海蛎干和虾皮，做成了具有闽南风味的咸干饭。

　　笼仔蒸蟹饭食材包含以下

　　主要食材大闸蟹3只(两母一公)糯米一杯，香菇6朵，海蛎干10颗，虾皮或金钩一勺。

　　配料蒜瓣4个，姜末适量，荷叶一张，葱一根。

　　笼仔蒸蟹饭的做法

　　1.先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用。

　　2.将香菇用，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用。

　　3.大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐，将蟹盖掀开。

　　4.剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净。

　　5.烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟。