胶东鲅鱼饺子怎么做好吃，鲅鱼饺子的3种做法

关于胶东鲅鱼饺子怎么做好吃，鲅鱼饺子的3种做法的介绍

　　一、鲅鱼饺子的家常做法

　　食材准备

　　鲅鱼1条，五花肉150克，韭菜100克，面粉250克，清水130克。葱、姜末2小勺，盐1小勺，生抽2小勺，料酒1小勺，花生油3大勺，香油适量。

　　方法步骤

　　1.面粉中加入清水130克，半小勺盐，揉匀成光滑的面团，静置醒发20分钟。

　　2.五花肉剁成肉馅，韭菜洗净切碎，鲅鱼清洗干净后去除头尾、内脏和鱼皮。

　　3.用刀将鲅鱼肉剁碎，边剁边加水，直到鱼肉糜变得细腻即可。

　　4.鱼肉糜里加入肉馅搅拌，加入葱、姜末、盐1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、花生油3大勺，并顺着一个方向搅拌均匀。

　　5.加入切碎的韭菜、1小勺香油拌匀，即成饺子馅。

　　6.面团揉匀搓条，切成大一点的面剂，用擀面杖擀成四周薄、中间厚的饺子皮。

　　7.取一张饺子皮，放上馅料，捏合边缘封口。

　　8.锅里的水烧开，放入饺子，待饺子完全浮在水面即可捞出。

　　小贴士

　　1.和饺子面的时候，加入少量的盐可以让饺子皮筋道，有韧性

　　2.剁鱼肉的时候要加入一定的清水，调馅时一定要比平时多放些油，这样煮好的饺子才滑嫩多汁。

　　3.饺子入锅，用大勺轻推饺子，防止饺子粘连锅底，等到水沸腾后就向锅内洒1勺凉水。反复几次，这样煮出的饺子不粘不破。

　　　二、鲍鱼饺子小知识

　　为什么人们喜欢用鲅鱼做水饺呢?这不单因为鲅鱼的肉质结实、细腻、鲜美，更重要的是鲅鱼的刺特别少。去除中间一根主刺，就可以放心大胆的入馅了。直到现在，胶东半岛还有“谷雨”前后鲅鱼上市时，子女向老人送鲅鱼，让父母包鲅鱼饺子尝鲜的习俗。

　　三、鲅鱼饺子的家常做法

　　食材准备

　　冷水面团、鲜鲅鱼、猪板油丁、韭菜末各适量。大蒜泥汁、蛋清、味精、盐、花椒水、生油、香油、胡椒粉各适量。