各种扁豆焖面的家常做法，扁豆焖面怎么做

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　　1.西红柿扁豆焖面

　　原料瘦猪肉、扁豆、西红柿、

　　调料姜、蒜、辣椒、五香粉、香料八角、卤汁、醋、蚝油、糖、豆瓣酱，均为适量即可

　　做法

　　1、姜瘦猪肉切片，用一汤匙料酒少许姜末和五香粉及一汤匙生抽腌3分钟。

　　2、番茄在开水中浸泡片刻取出去皮切块，扁豆去除筋脉，折成寸段儿，辣椒随意切，大蒜拍碎，姜切末。

　　3、锅中放入少许油，炸一个八角，之后将八角捞出，香气四溢。

　　4、将腌过的肉片入锅，炼出多余的油，之后用炼出的油爆香姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油，喷一汤匙料酒，再加一汤匙生抽和半汤匙老抽调味上色。

　　5、放入择好的扁豆，大火翻炒断生。

　　6、加入去皮的番茄块，继续保持大火，炒至番茄变小出汁。

　　7、放辣椒，并倒入余下的调味料(卤汁、醋、蚝油，糖等)。

　　8、加水至刚没过菜，然后大火煮开，将鲜面条松散的码在菜的表面。

　　9、转小火，盖锅盖焖8-10分钟，之后开盖，给面条整体翻个面，再重新盖上盖子焖5-7分钟。

　　10、面条焖熟后开盖，用筷子给面条和菜均匀的翻拌一下，让每根面条都裹上漂亮的颜色和鲜美的味道，即可开吃。

　　2.五花肉扁豆焖面

　　原料五花肉一小块、面条、扁豆

　　调料姜、葱、绍酒、酱油、蚝等适量

　　做法

　　1、锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。

　　2、葱姜爆出香味后下入扁豆煸炒，把扁豆炒至断生烹入绍酒炒匀。

　　3、然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。

　　4、锅中注入适量清水下入面条。

　　5、把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。

　　6、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。

　　7、再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。

　　8、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。

　　9、出锅码盘便可上桌食用。