家常自制小笼包怎么做，小笼包的2种做法

关于家常自制小笼包怎么做，小笼包的2种做法的介绍

　　一、菜肉小笼包的做法

     　猪肉150克，菜馅(白菜、西葫芦、豆角、茴香、韭菜等均可)125克

        香油125克，酱油35克，精盐4克，味精1克，葱末15克，姜末2克，碱面适量，面粉250克，面肥50克。　　

　　1、将面粉放入盆内，加入面肥、温水125克和成面团，待酵面发起，加入碱水，揉匀，稍饧。2、将猪肉剁成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、味精、姜末拌匀后，加水搅成糊状，加入葱末、香油、菜馅拌匀成馅。3、将面团揉成条，揪成每50

克3个的面剂，把剂按扁，擀成圆皮，包馅制成包子生坯，收严剂口。4、将包子生坯码入屉内，用旺火蒸12-13分钟即熟。

　　二、小笼包蒸多长时间

　　1、在家蒸小笼包子的时候火要大，时间不宜长，10分钟左右最好。这是因为蒸的时间短，皮不容易破，而蒸得时间过长了，小笼包就会摊软。

　　2、判断小笼包是否可以出炉，一个是看时间。另一个就是用手检查了。拿手碰一下小笼包子表面，能感到汤水已经化掉了，但皮很紧实，不松垮就可以了。

　　三、选择蒸小笼包的工具

　　小笼包是个传统的点心，传统的东西就要用传统的做法。小笼包子要蒸得好，要选择好的蒸器。一起烘焙网小编的建议是，不要用新式的蒸箱，这种蒸箱容易滴水，会破坏小笼包的形状。应该挑那种传统的竹屉来蒸，小笼包的形状会保持得比较好。

　　四、雪菜小笼包的做法

　　食材

　　中筋面粉500克、鸡蛋100克、老面25克、碱水1.5克、清水100克、烫熟面100克(中筋面粉和开水各50克烫熟)，雪菜馅适量。

　　做法

　　1、将中筋面粉开窝，放入全部原料(除雪菜馅)，拌匀，埋粉，搓成纯滑面团。

　　2、将烫好的面揪成每个15克的剂子，制成圆形皮坯。