大盘鸡拌面的超详细做法

如何制作大盘鸡拌面，大盘鸡拌面的图解做法介绍

　　大盘鸡拌面的做法图解

　　先和面，我和的面稍硬些，加了适量的盐和面。

　　和好的面分三次醒和 ：

　　1、用保鲜膜覆盖放一边饧30分钟

　　2、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧20分钟

　　3、重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟

　　饧好后的面用手搓成粗条后压扁，块成剂子。搓成约拇指粗的条，码在油盘内继续饧。

　　制作：光鸡一只切块，焯水后洗净浮沫，待用。

　　香料：干辣椒、花椒、白扣、香叶、草果一个、大蒜瓣用油锅炒香后倒入鸡块，炒干后加老抽调色，适量白糖，着色，添香。然后加适量的水(没过鸡肉)。改中火焖。

　　大土豆一个切块，再冲去表面的淀粉。鸡块烧至6成时就可以放入土豆块了。待土豆焖软，汤汁不多时就可以起锅了。

　　再继续面条的制作

　　饧好后的面条剂子在案板的稍微搓一下，我搓的不太匀哈。然后两手拉起两头往外抻拉，再对折后形成两股继续抻拉，直至对折成四股，在案板上摔打拉长。然后投进开水锅内煮熟。

　　用了点自己种的空心菜作为配菜煮在拉面里，一为颜色好，二为营养多。煮面的时候水有点少了，但这种面拉出来根据不用担心粘锅，

　　煮好的面码在鸡块上，吃时拌匀即可。

　　家庭自制拉条子，其实没那么复杂，赶紧动手做吧。