家常饼的做法，饼的5种做法

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　　1.红薯饼

　　材料：

　　1.红薯一斤(去皮后净重)，切厚片。

　　2.糯米粉二两。

　　3.白糖一两(可依个人喜好增减)。

　　步骤：

　　1.将红薯用中大火蒸15分钟至熟。

　　2.取出后趁热用汤匙压成泥。

　　3.放入糯米粉、白糖、一汤匙水，充分揉匀(干湿度适中)。

　　4.取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

　　5.锅中放油烧到八成热，放入红薯饼，用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将饼翻面)。

　　6.熄火后，用铲子将饼在锅边压出油分。

　　7.装盘后即可食用。

　　2.椒盐手抓饼

　　材料：

　　a：面粉100克，沸水50克。

　　b: 面粉100克，盐2克，温水60克。

　　辅料：葱油，椒盐，芝麻。

　　步骤：

　　1.将a材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。

　　2.将b材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

　　3.将a面团和b面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

　　4.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。

　　5.将面片从一端开始，一反一正地叠成风琴褶，将涂抹了馅料的部分朝上，从一端盘起，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

　　6.平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面金黄。

　　7.打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

　　这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

　　3.胡萝卜土豆丝饼

　　材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙。

　　辅料：盐1汤匙 。

　　做法：

　　1.土豆、胡萝卜去皮。

　　2.土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝。

　　3.把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓几次，挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以了。

　　4.把土豆丝、胡萝卜丝清洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎。

　　5.加入1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀。

　　6.烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄。

　　7.翻面后，继续慢火煎至金黄，为土豆饼多翻身，就不怕煎糊了。