馒头怎么做好吃，各种家常馒头的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种馒头的制作方法与技巧

　　馒头的做法一

　　原料老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克

　　步骤

　　1.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。

　　2.面粉放入盘中。

　　3.把撕成小块的老面放入面粉盆中。

　　4.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。

　　5.把面粉揉成光滑的面团。

　　6.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。

　　7.准备好碱面，我就用上面的勺子，满满一小勺，大约3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水融化。

　　8.把面团中间挖个小坑，加入碱水。并加少许面粉，在把白糖放进去。

　　9.把面团彻底揉匀。

　　10.把揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子。然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。

　　11.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。

　　12.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。

　　馒头的做法二

　　材料香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法1、和面a混合面粉和白糖

　　b将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

　　c然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

　　2、发面将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

　　3、揉面将发酵好的面团使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

　　4、切刀将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

　　5、醒发蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

　　6、蒸制醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

　　7、保存将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可小诀窍1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作

　　3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，做出来就是酸馒头了

　　4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火

　　5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩

　　馒头的做法三

　　原料普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

　　步骤