自制广式月饼怎么做好吃，各种家常广式月饼的

一起烘焙网一起烘焙网分享3种广式月饼的制作方法与技巧

　　广式月饼做法一

　　配料: 饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。 馅料:403克。

　　步骤

　　1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。

　　2、 按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

　　3、 饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。

　　4、 两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。

　　5、利用虎口的部位收口滚圆。

　　6、 包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。轻敲模具即可脱模。

　　7、 在整形好的月饼上喷些水，放200度预热好的烤箱内烤大概5分钟左右。

　　8、待表面纹路定型，稍稍有些上色后，取出来在表面刷过筛过的蛋液。(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

　　广式月饼做法二

　　材料低筋面粉220克，糖浆150克，枧水4克，油50克，小苏打1克，盐1克，莲蓉馅料豆沙馅料适量，蛋黄液1杯做法1.转化糖浆中加入碱水，搅打均匀.再加入油，搅打乳化均匀后，加入小苏打，盐，搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上.

　　2.将松弛好的饼皮分成20克/个，揉圆.豆沙/莲蓉分成40克/个，团成圆形.

　　3.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯.

　　4.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在案板上.

　　5.用月饼模子扣住生坯，均匀用力压下.

　　6.抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘.

　　7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到170度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可.

　　8.月饼凉透后，放入密封盒，密封回油2-3天后食用更好.

　　广式月饼做法三

　　材料低筋面粉 125g、高筋面粉 25g、吉士粉10g、油 35ml、豆沙馅适量、糖浆100ml、碱水 15g、蛋黄液适量

　　步骤

　　1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。