如何自制酱肉包子好吃，各种家常酱肉包子的做

一起烘焙网一起烘焙网分享3种酱肉包子的制作方法与技巧

　　一、酱包子的简单做法

　　水125克、酵母2.5克

　　白糖5克、盐1克

　　中筋面粉250克

　　果酱少许

　　份量12个

　　1.原料揉成面团后，发酵至两倍大。2.分成12份。3.取其中一份擀成圆形，包入果酱。4.然后收口捏紧

　　5.放入涂过油的模具中6.发酵至大一圈后，中火蒸15分钟左右即可

　　食材

　　中筋面粉500克，酱猪肉500克，冬瓜1000克。清水250克，酵母10克，香菜段100克，葱花1大匙，姜末1/2小匙，面酱2大匙，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/5小匙、香油各1小匙。

　　做法

　　1、面粉加入清水、酵母调和匀，揉成发面团，用湿布盖严，稍饧。

　　2、酱猪肉切粒;冬瓜洗净去皮、瓤、籽，切丝，用精盐稍腌后，挤净水分，然后与酱肉粒、香菜段、葱花、姜末一起加调味料，搅拌均匀，制成馅料。

　　3、揪成35克一个面剂，擀成皮，包入馅料，饧30分钟，上屉蒸8分钟，出锅装盘即可。

　　三、酱肉包子做法详解

　　材料面粉、猪肉、饺子馅调料、豆瓣酱、干酵母、糖、酱油、姜葱末

　　做法

　　1、将猪肉绞成肉末备用，用水化开干酵母备用;

　　2、将面粉中倒入化开的干酵母揉成面团，少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光;

　　3、揉好后盖上湿布或者保鲜膜室温发酵;

　　4、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，加入切碎的葱花;

　　5、加入少许的包子饺子调料，不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以;

　　6、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽;

　　7、放糖适量，提鲜的，不喜欢的可以不放，黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺;

　　8、用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收;

　　9、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作;

　　10、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分;

　　11、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱，用筷子拌均匀肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;

　　12、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷;

　　13、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟，饧好的面分割成大小均匀的剂子，擀成中间厚，周围薄的包子皮;

　　14、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;