捞面怎么做更好吃，4种家常捞面的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种捞面的制作方法与技巧

　　一、海参肉丁捞面　

　　花肉200克，洋葱一个，青菜一把

        水发海参六只，

       新鲜面条500克，红椒6只

          盐，生抽，老抽，糖

         料酒，味精，淀粉。　

　　1、海参纵切成条，花肉切丁，洋葱切丁，备用。2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用。3、面条煮透后过凉开水，沥干备用。4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香。

　　5、下入肉丁中火煸炒。6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄。7、烹入料酒、生抽和老抽。8、下入洋葱丁大火翻炒片刻。9、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟。

　　10、淋入勾好的薄芡。11、待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。

　　二、豉油皇捞面

　　材料

　　生面150公克，洋葱50公克，葱1支，姜30公克，肉丝50公克，高汤200㏄，沙拉油30㏄，A.米酒少许，生抽酱油1小匙，老抽酱油1/2小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙，B.胡椒粉少许。

　　做法

　　1.洋葱、姜洗净、去皮、切丝。葱洗净、切丝。将生面放入滚水中煮20秒钟后捞出，以冷水沖凉后沥干水份。

　　2.锅中倒入沙拉油烧热，放入肉丝以中火快炒数下，再加入洋葱丝、姜丝、葱丝炒匀，续加入高汤与调味料A。

　　3.待作法2煮开后，加入面条与胡椒粉，改大火煮开即可。

　　三、叉烧姜葱捞面的做法

　　叉烧姜葱捞面

　　材料

　　生面150公克，叉烧80公克，姜30公克，葱30公克，高汤150㏄，沙拉油20㏄，蚝油2小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙，胡椒粉少许，米酒少许。

　　做法

　　1.叉烧切丝。姜去皮、葱洗净，均切丝。将生面放入滚水中烫煮20秒钟后捞起。

　　2.续将作法1泡入冷水中，待凉捞出沥干水分。

　　3.将沙拉油倒入锅中烧热，先放入姜葱丝中火爆炒，再加入叉烧同炒。

　　4.续将米酒及高汤加入作法3锅中同煮。

　　5.将蚝油、盐、白砂糖加入作法4中拌匀。

　　6.待作法5汤汁煮滚后加入面条、胡椒粉，改大火煮至再度滚开即可。

　　四、蔬菜捞面

　　材料生的意大利面条225克，蔬菜油60毫升，新鲜蘑菇140克，切片，胡萝卜110克，切碎，红灯笼椒45克，切片，洋葱1个，切碎，蒜2头，捣碎，新鲜豆芽210克，葱50克，切碎，玉米淀粉8克，鸡汤235毫升，海鲜酱60毫升，蜂蜜30毫升，酱油15毫升，鲜姜2克，切碎，辣椒粉0.5克，咖哩粉0.5克

　　做法

　　1.将一大锅水加少许盐煮开，放意大利面煮15-20分钟，或咬起来不硬为止。沥干备用。

　　2.在大炒锅或煎锅里热油。翻炒蘑菇、胡萝卜、辣椒、洋葱和蒜直到炒软。