鸡腿饭怎么做好吃，各种家常鸡腿饭的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种鸡腿饭的制作方法与技巧

 　　一、叉烧鸡腿饭

　　胡萝卜，叉烧酱，姜片

　　蒜，盐，生抽，老抽，生粉

　　鸡腿，米饭，西兰花

　　1.鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上。2.锅中放油(较多一点)，鸡腿皮那面先朝下，放入煎。3.然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦。4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处)，盐、生抽、老抽;5.大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了。

　　6.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用(汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，拿来拌饭简直无敌了!)。

　　二、奥尔良鸡腿饭的做法

　　主料

　　鸡腿2只 米饭两碗

　　辅料

　　皮牙子半颗 大蒜末若干 辣椒粉1大勺 酱油1大勺 盐半勺 白糖1小勺 黑胡椒半小勺 十三香1/4小勺 海天耗油1大勺 水米饭碗一碗

　　奥尔良鸡腿饭的做法

　　1.鸡腿去骨，在上面划几刀

　　2.将所有腌料调匀后将去骨的鸡腿平铺盘内腌制一小时

　　3.锅内不放油，将鸡皮一面先放入锅内煎制，两面都煎金黄后，加入腌制后剩的腌料汁，加入少许清水，大火煮开后，盖锅盖转小火焖煮

　　4.剩少量汤汁时，大火收汁，剩余少许汤汁即可，就好啦，碗里把米饭压实，倒扣过来，开始摆盘

　　三、绿咖哩鸡腿饭

　　材料

　　绿咖哩酱两大匙椰奶两罐鸡腿肉一大只泰式绿茄子适量红萝卜、青豆、豆芽菜适量米酒、鱼露、黑糖适量干燥罗勒(或九层塔)适量盐、大蒜煎鸡腿用。

　　做法

　　1.红萝卜和茄子洗净切小块，豆芽稍微捏短一点(才不会吃的时候抓起酱汁，滴的到处都是)。

　　2.接着将鸡腿肉切小块(尽量和蔬菜差不多大小)，放入热油锅，撒入盐和切碎的大蒜(这样可以增添鸡肉香气)。

　　3.煎到带点焦色，捞起来放吸油纸巾上。

　　4.煎过的锅子沾满鸡肉精华和盐味蒜味，香得很。倒点米酒，用木铲子刮一刮。

　　5.然后直接倒入两罐椰奶，搅拌均匀(一般的泰式绿咖哩是直接倒椰奶煮、不会经过这一道。但这一步骤会增加热炒香气，不够正统，但很好吃)。

　　6.然后加入两大匙绿咖哩酱，拌匀。