怎样自制驴肉蒸饺鲜美好味，4种家常驴肉蒸饺的

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 　　做法一

　　猪肥瘦肉300克

　　小白菜300克

　　精面粉500克

　　熟猪油、川盐、豆油、味精

　　胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

　　1、将350克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团

　　2、取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。肥瘦肉用刀切碎。

　　3、热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分

　　4、加入料酒、川盐、豆油上色起锅。

　　5、白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分

　　6、放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

　　7、烫面闭揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮

　　8、包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，入笼蒸约10分钟至熟即成。

　　小诀窍

　　1、烫面团要揉匀略饧，揉至表面光滑。

　　2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

　　做法二

　　材料

　　芹菜，韭菜，肉末，大葱，五香粉，老抽，盐，鸡精，香油，油，饺子皮。

　　做法

　　1.芹菜馅为例芹菜剁碎，猪肉剁碎备用。

　　2.猪肉用老抽，少许油，香油，五香粉调匀腌两分钟，这样子出来的馅儿入味，好吃。

　　3.芹菜碎，调过的肉末混合，再加入一些油，加入盐，鸡精，葱花拌匀。

　　4.饺子馅一小匙放在饺子皮上，左手托着，左手拇指压住，右手拇指食指从右边开始捏，左一下右一下，捏成麦穗状。

　　5.锅屉上放打湿的蒸布，将包好的饺子均匀地码放在屉上。

　　6.开锅后再蒸十到十五分钟即可。

　　做法三

　　材料

　　驴肉200克、猪肉100克、胡萝卜一根、洋葱半个、土鸡蛋一个、盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗。

　　做法

　　1、胡萝卜切丝然后再切成成小丁。

　　2、圆葱也切成丁，把驴肉馅和猪肉馅混合均匀，打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。

　　3、放入生抽耗油。

　　4、放入半碗水大力顺一个方向搅拌。

　　5、放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。

　　6、倒入胡萝卜丁搅拌均匀。要包时候放入圆葱丁，美味的驴肉蒸饺就做好了，吃上一口味美极了。

　　小诀窍

　　拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。

　　要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。

　　拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，这样包出的饺子馅不散。

　　加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。

　　做法四

　　材料

　　猪肉7两、香芹三颗、红萝卜中个一个、玉米一条、开水半碗、冷水半碗、面粉、盐、油、生粉、酱油、麻油、胡椒粉、花椒粉。

　　做法

　　1、猪肉洗净细切粗剁。

　　2、香匠洗净藏着的小泥沙，叶子也可以要，一起切碎。

　　3、红萝卜削皮洗净切碎。

　　4、玉米洗净切出玉米粒。

　　5、上述材料先拌好猪肉，其余三份材料待开始包时再加进去，再加些麻油和盐，一起拌匀就成馅料了。

　　6、在一个大碗里先加冷水半碗，再加开水半碗或大半碗和一茶匙盐，然后迅速加面粉进去用筷子搅拌，直到成雪花状就可以不加面粉了;压面机压的面皮其实粉和得干点比较好压。还可以有其他的压法，而且压到最薄和次薄蒸出来的饺子是最好吃的。

　　7、用压面机压出一大片然后用杯子压出饺子型剥下来就可以开始包了。

　　8、一块厚的绵布弄湿再拧干水放在蒸笼表面，包好的饺子放在布上，注意要留点空隙，不然蒸好后会粘着不好分离。

　　9、锅里放点水烧开，把蒸笼放进去用中大火蒸5分钟，蒸饺就可以吃了。不是现吃的一定要盖好，不然表面干了口感就不好了。

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