美味自制手抓羊肉饭，4种家常手抓羊肉饭的做法

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　　手抓羊肉饭的制作方法一

　　香米，羊蝎子

　　胡萝卜，洋葱，棉油

　　孜然粒，盐。

　　1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。

　　2、起砂锅烧热，加入棉油熬透

　　3、下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后，放入孜然粒再稍煸一会。

　　4、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟

　　5、放入用热水泡过的香米。

　　6、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀

　　7、也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅(也叫出气孔)。大约四十分钟即可出锅装碗。

　　做法二

　　材料

　　大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙。

　　做法

　　1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

　　2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

　　3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

　　4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

　　5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

　　6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

　　7、加盖转小火焖制30分钟。

　　8、孜然放入锅中小火炒香。

　　9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

　　10、葱切末。

　　11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。

　　2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。

　　3、焖制的时候一定要把火关到最小。

　　4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

　　做法 三

　　材料

　　羊排肉大约400克，大米两杯，胡萝卜一个，元葱一个，料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐。

　　做法

　　1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。

　　2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫，捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用，元葱、胡萝卜去皮洗净。

　　3.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块，大米提前半小时浸泡上。

　　4.炒锅注油烧热。

　　5.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。

　　6.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀放入适量红烧汁，翻炒两三分钟，放入适量清汤，与原料持平为宜。

　　7.盖上锅盖焖煮10分钟。

　　8.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。

　　9.将原料移至电压力锅中。

　　10.将泡好的大米铺在上面，按11.2的比例加水。

　　11.选择煮饭程序将饭焖好。

　　12.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。

　　做法四

　　材料

　　1.5LB羊肉、2杯Basmati、1个白洋葱、3个胡萝卜、油炸洋葱、1/2杯白葡萄干、孜然粉一汤勺、黄姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、盐一小勺半。

　　做法

　　1、Basmati 长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。

　　2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。

　　3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。

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