云南特色玫瑰饼怎么做，4种玫瑰饼的美味制作

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　　玫瑰饼的制作教程一

　　细砂糖100g、黄油100g

　　低筋面粉260g、鸡蛋2枚

　　玫瑰花酱50g、盐5克、泡打粉2g

　　1、准备的材料砂糖，黄油，鸡蛋，模具，低筋面粉，玫瑰花酱。

　　2、DIY自制的玫瑰花酱。黄油隔水软化。先把鸡蛋打匀。再加入砂糖、盐，化好的黄油，再加入低筋面粉，泡打粉，揉匀。

　　3、再把玫瑰花酱，加入揉好的面团，揉匀。

　　4、放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏静置松弛30分钟。之后，把面胚擀成薄些的面皮。

　　5、用心型模子压出饼干形状排入烤盘中。

　　6、烤箱预热到150度，烤15分钟左右即可。新鲜出炉，第一次玩烘焙的玫瑰饼干，就OK了

　　小贴士

　　1、这个饼干面团的配方是做饼干时最常见的，将空气先打入奶油中，制作出来的饼干体积会比较大一点，口感也比较密实酥脆，属于酥硬性小西饼。

　　2、这种饼干也被称作冰箱小西饼，做好的面团要放入冰箱中冷藏30-60分钟，因为奶油的特性，冰过之后让面团变硬，整形时会比较容易操作。

　　做法二

　　主料

　　中粉(200克)、白糖(20克)、猪油(50克)、温水(60克)、低粉(135克)、猪油(67克)。

　　做法

　　1、准备好玫瑰糖。将馅料所有材料混合在一起。制作成玫瑰鲜花馅。

　　2、油皮材料混合均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。

　　3、油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

　　4、松驰后的两种面团分别分为20个。

　　5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥。

　　6、虎口处收拢，将油酥包围。

　　7、包严后后收口向下。

　　8、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形。

　　9、由下向上卷成，收口朝上。

　　10、依次排列松驰15分钟。

　　11、再用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形。

　　12、由下向上卷成。

　　13、收口朝下，松驰20分钟。

　　14、取松驰好的油酥皮，收口向上，将两端往中间压。

　　15、擀圆，包入内馅。

　　16、收口向下。

　　17、按扁，用筷子蘸红色色素在中间点一个红。

　　18、入预热好的烤箱，170度，20分钟左右。

　　19、美味出炉。

　　做法三

　　主料

　　中筋面粉120g、糖7g、猪油35g、热水50g、中筋面粉75g、猪油35g、玫瑰酿80g、玫瑰原汁10g、糯米粉30g、花生20g。

　　步骤

　　1、水油皮120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。

　　2、用手和面，至光滑。

　　3、油皮75g面粉加35g猪油 搅拌。

　　4、用手和面 至光滑。

　　5、把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。

　　6、水油皮包裹油皮，裹成球状。

　　7、用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆。

　　8、卷起来。

　　9、依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。

　　10、把裹好的卷对折 稍微捏圆。

　　11、馅料80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。

　　12、加适量水 搅拌。

　　13、对折准备好的面团，擀成圆片，包馅料。

　　14、封口在下，用手摁压成1cm左右的饼状。

　　15、放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。

　　16、烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉。

　　17、烤好了，外皮酥得掉渣，好好吃。

　　做法四

　　主料

　　面粉85克、花生油25克、细砂糖35克、鸡蛋15克、蜂蜜5克、小苏打5克、水5克、玫瑰馅110克。

　　做法

　　1、准备好所需材料。

　　2、将鸡蛋和白糖倒入碗中，搅打成乳白色，依次加入蜂蜜，小苏打，水，搅拌溶化。倒入油，充分搅打乳化。加入面粉。

　　3、调成软硬适宜的面团。把面团和馅料分别分割成10份。

　　4、取一块皮面，按成中间厚的扁圆形，包入馅料，封严剂口，拍成圆饼。

　　5、摆入烤盘。表面刷蛋液，略晾片刻。

　　6、放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，定型后转180度，烤至表面金黄出炉。

　　烹饪技巧

　　1、烤好的成品表面会有些许裂纹。

　　2、刷表面也可以只用蛋黄，颜色会更好看。

　　3、可以根据自己的喜好更换馅料。

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