如何自制太阳饼，6种太阳饼的美味制法
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中港太阳饼一
糖粉50公克，沙拉油150公克，150公克，低筋面粉300公克，70公克，水25公克
酥油55公克，糖粉230公克，麦芽糖80公克
中筋面粉500公克
馅料作法1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。2.再将酥油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为30等份备用。
作法
1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰
2.盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。
3.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成30等份备用。
4.皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起
5.压平桿长捲起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
6.取一份饼皮包入一份内馅，滚圆后压扁，表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签戳洞(表面才会平)
7.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20分钟即可。
热香饼二
材料
松饼粉，鸡蛋1个，牛奶100ml，蜜糖适量。
做法
1、鸡蛋和牛奶混合均匀，加入松饼粉混合均匀。
2、小火煎直松饼表面冒好多气泡，然后就可以转面继续煎了。
3、煎好后涂上蜜糖吃~很好吃呢，简单易做。
太阳饼三
材料
内馅材料
搅拌成团，分成19等份，备用，麦芽糖30克，糖粉100克，奶油30克，低筋面粉30克，奶粉15克，水1Tbs。
油皮做法
面粉2杯，加猪油(lard)1/2杯、盐1/2小匙，再加入冷水1/2杯揉成面团，静置20分钟。
油酥做法
面粉(低筋最好)1杯，加1/2 杯猪油揉匀即可。
做法
1、油皮和油酥均揉成长条， 切成小块(我各分成了20份)。
2、油皮压扁， 放入油酥，分别包成小面团。擀平再卷成圆筒状， 重复两次擀平，卷起即可使用。
太阳饼四
材料
油皮，中筋面粉310克，糖粉30克，猪油80克，色拉油40克，水140克，低筋面粉200克，猪油85克，糖粉135克，麦芽糖40克，黄油50克，盐1/2小匙，低筋面粉70克，水5克。
做法
1.制作油皮面粉过筛后，依次加入糖粉、猪油、色拉油，拌匀，再分次加水，揉成团，松弛30分钟。
2.制作酥皮面粉过筛后，加入猪油，揉成团。
3.将油皮分割成30克/个。
4.将酥皮分割成15克/个。
5.取一个小油皮，包入一个小酥皮，收口捏紧，松弛15分钟。
6.将油酥皮按扁，翻面擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再重复两遍。
7.将内馅的原料除了水之外拌匀成团，再加水拌匀，分成15克/个。
8.将每个油酥皮擀成圆片，包入一个内馅，收口捏紧朝下，整形成圆形，松弛10分钟后略压扁，再松弛20分钟;烤箱预热，160度，中层，上下火，30分钟。
小诀窍
1、所有水的用量都不可一次加入，应逐次加入，根据面粉的吸水情况来决定具体用量，油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂
2、松弛过程十分必要，否则容易开裂。
太阳饼五
材料
油皮188g，糖粉20g，猪油50g，沙拉油27g，水75g，120g，猪油60g，麦芽糖馅料98g，麦芽糖23g，奶油23g，低筋面粉30g，水6g。
做法
1.先将麦芽糖馅内的粉类过筛，再和其他材料搅拌成糰。
2.将搅拌好的油皮、油酥及作法1的麦芽糖馅各分割成12等份备用。
3.取一份桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包上内馅后，收口朝下，以手稍压扁，室温下静置松弛约15分钟。
4.将作法3面糰，用桿面棍桿成直径10公分之扁圆形即可。
5.将作法4放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至两侧捏起来有层次感，约20∼25分钟即完成。
太阳饼六
材料
50公克，低筋面粉150公克，猪油36公克，奶油16公克，沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克，125公克，猪油60公克，75公克，麦芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克
做法
(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为15等份。
(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，和入面粉揉匀，并均分为15等份。
(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已桿好的面皮中，包好后以手稍压扁，再桿成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。
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