南方粽子的做法和材料

关于各种家常南方粽子的做法和材料

　　南方粽子的做法和材料

　　用料

　　猪前腿肉，卤蛋，香菇，虾米，糯米

　　冬菜(包菜腌制的一种)，五香粉或胡椒粉

　　蒜瓣，粽叶和藤条

　　将以上料炒制备好，卤蛋除外，炒制的先后顺序依次为:肉、香菇、虾米、冬菜。冬菜本身就咸，可先试下咸度再适量的加入盐、鸡精、五香粉和酱油(调色)。

　　可以用白煮蛋，也可用卤蛋，建议用卤蛋，卤蛋比较香!由于时间问题，这里先用白煮蛋，煮熟切开。

　　蒜瓣，包的时候直接加入，是挺香，但个人不爱蒜瓣，麻麻爱，只好强制加入T^T

　　油锅，加入些许干葱头爆香，加入糯米翻炒几下，让糯米粘上油再加入少量盐即可。炒制是为了使剥粽子时，糯米不至于黏在粽叶上。

　　高压锅里煮开水，包完上高压锅，锅响后再煮20-30分钟即可。

　　小贴士

　　个人习惯在糯米里加入绿豆，特别好吃!绿豆洗净用开水炮制2-3小时，等糯米炒完后放凉，再加入搅拌下即可，可先包白粽，等白粽包差不多了，再倒入绿豆。