肉粽子的做法和配料

关于各种家常肉粽子的做法和配料

　　主料前腿肉400g，糯米600g

　　辅料花生米适量，红豆适量，燕麦片适量，豇豆适量

　　步骤

　　1.选前腿雪花肉。

　　2.洗净，切成长方形的条。

　　3.加料酒10毫升，草菇老抽15毫升，盐10克，糖15克，胡椒粉3克，五香粉3克，用手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天。

　　4.豆子，花生米全部提前6小时泡水，燕麦片和糯米一起提前2小时泡水。

　　5.糯米提前2小时泡水。

　　6.粽叶洗净开水烫一下消毒，将叶子从一端卷个锥形，底部放入混合的米豆料。

　　7.中间放入2块腌制好的肉。

　　8.用米覆盖住肉。

　　9.然后从上面折下来。

　　10.右手把前面捏一个角，粽叶顺势折过去。

　　11.多余的粽叶再折回来。

　　12.拦腰缠住。

　　13.包好的粽子。

　　14.加水没过粽子1--2厘米，大火煮开后，转微火煮2个小时。以锅中水冒小泡为宜，不要大火煮。微火就是锅内的水似开非开，不能让水一直大开着。用电磁炉的话热奶档是最方便的，开一下停一下，不用多操心，定时2个小时就行了。

　　15.煮好的粽子。里面包裹着鲜肉，蛮香的哩。小贴士包粽子时注意一定要用米把肉完全覆盖包裹住，这样便于肉味入到米里面，而不是煮的时候味道都跑到水里面去。