脏脏蛋糕卷怎么做 脏脏蛋糕卷的做法

从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开，对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧

脏脏蛋糕卷食材介绍

鸡蛋4只，细砂糖80克，低筋面粉40克，可可粉15克，色拉油40克，淡奶油200克，糖粉20克，淡奶油120克，酸奶50克，糖粉10克，速溶咖啡4克，水5克，

脏脏蛋糕卷的做法步骤

1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

2、加入蛋黄搅拌至均匀。

3、加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒。

4、把一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。

5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

8、倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可。

9、放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟。

10、出炉后，撕下油纸放凉备用。

11、提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发。

12、蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。

13、把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。

14、然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。

15、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发。

16、速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀。

17、加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油。

18、蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。

19、再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。

20、切开食用。

小窍门

吾爱心语

1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。

2、表面撒的可可粉，建议使用防潮的。