怎么做溏心维也纳面包最好吃 溏心维也纳面包怎

林育玮老师的【溏心维也纳面包】。面包一贯强调可以冷冻不要冷藏，因为冷藏后会变得又干又硬，但这款溏心维也纳面包比较独特，一定要冷藏冰凉后才好吃。冷藏后那凉凉的黄油内馅宛如冰淇淋一样，非常滑爽。很适合夏季品尝哦~~

溏心维也纳面包食材介绍

高筋面粉225g，低筋面粉25g，砂糖40g，盐3g，酵母3g，鸡蛋25g，蜂蜜5g，牛奶37g，冰水125g，黃油20g，黃油75g，砂糖40g，炼奶15g，

溏心维也纳面包的做法步骤

1、把面团材料按照先液体后固体的倒入面包机中。

2、选择和面程序20分钟，完成后放入黄油继续和面程序至完全扩展阶段。

3、揉面结束后，面温24度。

4、揉出手套膜。

5、进行发酵，发酵温度27度，正常室温湿度。

6、发酵结束。

7、进行按压排气。

8、然后进行分割，100g左右一个。面团整圆，盖上保鲜膜，进行30分钟的面团松弛。

9、这时制做夹馅。把夹馅材料全部混合。

10、拌匀至无颗粒状，黄油需要软化，大概在27度是最好的。

11、放入裱花袋中。

12、待用。

13、面团松弛完毕后，用擀面杖把面团擀平，且不会有回缩的现象。

14、翻面，压薄底边。

15、用双手由上往自己这边卷下来，卷的圈数可以多一些，弄成比较细一点的长棍型。

16、收口向下捏紧。

17、放入烤盘中盖上保鲜膜进行40分钟的发酵。发酵温度是27度，湿度是正常室温。

18、发酵完毕后，把剩下的鸡蛋搅匀，用刷子蘸上鸡蛋液，在面团表面均匀刷上鸡蛋液。

19、用割刀在面团表面划两道斜口纹。

20、预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟左右(按自家烤箱习性调整温度和时间)。

21、表面金黄且熟透后取出，放晾网上晾凉。

22、待冷却后用刀横剖切开，不能切断。

23、夹馅均匀挤进面包内。

24、完成。