八寸戚风蛋糕怎么做好吃 家常八寸戚风蛋糕的做

戚风蛋糕是蛋糕中的基础，只要掌握了它，你就做其它的蛋糕都顺手，上次做了6寸的，今天做8寸，下次再做一个10寸的。

八寸戚风蛋糕食材介绍

低筋粉口味，

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1、全部材料清单。

2、玉米油和牛奶混合，加入盐和细砂糖15克，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

3、过筛低筋粉。

4、用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。

5、加入蛋黄和香草精。

6、搅拌至浓稠备用。

7、蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。

8、加入细砂糖30克，再打50圈。

9、加入第二次的细砂糖15克，搅打50圈。

10、加入的细砂糖，继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。

11、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。

12、翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

13、蛋糕糊倒入模具中，摇一摇、震几下消泡。

14、烤箱预热至150度，蛋糕模具送入烤箱，烤制时间40分钟。

15、烤完立即倒扣，3个小时后再脱模。

16、晚上不能拍照，脱模后装入保鲜袋中保存。

17、白天蛋糕装饰一下，拍个照留念一下也是美美的。

小窍门

蛋糕要想成功，蛋白打发是关键。