荠菜煎饺怎么做好吃 荠菜煎饺最正宗的做法

荠菜煎饺食材介绍

青菜汁适量，面粉适量，荠菜适量，杏鲍菇适量，肉末适量，葱适量，盐适量，米糠油适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，

荠菜煎饺的做法步骤

1、青菜叶在料理机榨成汁，滤出。

2、用青菜汁和面。

3、和成光滑的面团，盖湿布饧发1个小时以上。

4、荠菜洗净焯水后剁细。

5、夹心肉搅成肉末。

6、杏鲍菇切成细丁。

7、肉末里面放上葱、盐、料酒、生抽、蚝油，分三次加入水，往同一个方向搅拌使肉上劲（分次加水是为了使肉末更好地吸收水分）。

8、放入切细的荠菜，加入米糠油搅拌均匀成馅（荠菜比较柴，多放点油吃起来口感较好）。

9、面团搓成长条，切成小剂子，擀成小圆片。

10、包好饺子。

11、平底不粘锅刷一层油，放上饺子稍煎至底部微黄。

12、加入饺子一半高度的水，盖盖焖烧。

13、水分烧干。

14、荠菜煎饺更香。