葡式蛋挞怎么做 葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。

1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar‘s 蛋挞。

挞皮香酥可口，挞馅滑嫩香甜。

葡式蛋挞食材介绍

蛋挞皮8个，糖粉20克(绵白糖)，牛奶135克，淡奶油125克，蛋黄3个，炼乳适量，

葡式蛋挞的做法步骤

1、炼奶，纯牛奶，蛋黄三个，淡奶油。

2、原本想少做些，女儿又想吃榴莲味的，就又加了两个蛋黄。

3、绵白糖20g。

4、牛奶135克，淡奶油125克，炼乳适量，绵白糖搅拌均匀。(如果是砂糖，需小火加热至糖溶化。放凉再用)

5、蛋黄打散，倒入混合液中。混合均匀。

6、筛入低筋面粉20克左右。

7、过筛。此步骤是口感细腻的关键。

8、过滤好的蛋挞水。

9、蛋挞皮8个。此配方约十五六个葡式蛋挞的量。

10、蛋挞水倒至八分满。

11、烤箱200度预热五分钟，下层，上下火200度20分钟。(根据自家烤箱调整时间)

12、至焦糖点出现即可。

13、成品。

14、成品。

15、焦糖色美美哒