怎么做奶香黑米糕最好吃 奶香黑米糕怎么做好吃

奶香黑米糕食材介绍

鸡蛋4个，黑米粉115克，糯米粉40克，低粉20克，红糖65克，白糖20克（打发蛋白用），牛奶110克，玉米油25克，白醋几滴，

奶香黑米糕的做法步骤

1、蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。

2、蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。

3、搅拌至糖融化即可。

4、筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。

5、翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。

6、蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。

7、打发至如图硬性发泡的状态即可。

8、取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。

9、如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。

10、将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。

11、关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。

12、成品图。

13、成品图。

14、切开后内部组织细腻，回弹性不错口感也很好。

小窍门

备注配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。