咖啡吐司怎么做好吃 咖啡吐司的家常做法

咖啡吐司食材介绍

高粉200g，牛奶65-70g，鸡蛋液50g，白糖40g，奶粉10g，酵母2g，盐1g，黄油20g，咖啡粉5g，高粉50g，水50g，酵母1g，

咖啡吐司的做法步骤

1、提前做好液种。

2、除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。

3、20分钟揉成光滑面团。

4、用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。

5、揉出薄而有韧性的膜。

6、整理好一次发酵，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

7、无需排气分三份滚圆松弛10分钟左右。

8、取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）

9、收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）

10、在35～38度的环境下二次发酵，8～9分满即可。

11、用剪刀剪一小口。

12、挤上一层软化黄油。

13、筛上一层高粉。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。

14、出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。

15、成品欣赏。

16、成品欣赏。

17、成品欣赏。

18、成品欣赏。