薄荷巧克力面包最正宗的做法 家常薄荷巧克力面

薄荷巧克力面包食材介绍

小麦粉250g（T65），巧克力粒40g，奶粉20g，黄油20g，青汁粉6g，精盐2.5g，白糖7.5g，酵母2.5g，薄荷叶芽2头（新鲜），生小麦粉少量（装饰用），水50g左右（水浴法），净水50g（20度），净水150g（20度），

薄荷巧克力面包的做法步骤

1、将称量好的小麦粉、糖、盐、奶粉、青汁粉（调色用，也可以用其他代替）充分搅拌均匀。

2、称取2.5g酵母粉，用50g净水溶解。

3、酵母液和150g的净水，分几次加入小麦粉中。边加边搅拌小麦粉。

4、在面团尚未成型之前，加入已经软化的黄油（这个季节提前从冰箱取出，就会自然软化）。

5、取新鲜的薄荷叶（顶上的嫩芽），洗净、切碎。

6、在大致揉好的面团里加入薄荷碎叶和巧克力粒。

7、揉成光滑的面团后，盖上微湿的布（建议选择透气性好的纱布），置于密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。

8、第一次发酵结束后，体积有所增大。

9、平均分成四个小面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：15分钟（静置）+1小时30分钟。如果打算其他形状，就在15分钟静置后将面团整形，之后再进行第二次发酵。

10、第二次发酵结束后，用筛网撒上生小麦粉（装饰），用刀片划出自己喜欢的划口。

11、忘了拍入烤箱的照片了