轻乳酪蛋糕最正宗的做法 家常轻乳酪蛋糕的做法

入口即化的奶酪蛋糕人人喜欢，我做过多次奶酪蛋糕都用隔热水操作，今天试试用料理机来完成奶酪糊，效果真的不错。

轻乳酪蛋糕食材介绍

奶油奶酪240g，酸奶140g，淡奶油90克，低筋粉60g，鸡蛋4个，细砂糖90g，柠檬汁7滴，

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1、8寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡纸。

2、全部材料和工具。

3、奶油奶酪软化后加入到料理机中。

4、加入酸奶。

5、加入淡奶油。

6、料理机打成泥，再翻拌均匀。

7、加入蛋黄。

8、搅拌均匀。

9、过筛低筋粉。

10、继续翻拌均匀。

11、蛋白中加入柠檬汁。

12、用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量粗泡后，加入一半的细砂糖搅打50圈。

13、再加入的细砂糖，继续搅拌60圈。

14、因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。

15、取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。

16、翻拌均匀，没有疙瘩。

17、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。

18、继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

19、蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

20、烤箱预热10分钟，金盘中注入适量清水，烤箱温度150度，烤制60分钟。

21、烤完不要马上拿出，放烤箱中30冷却分钟。

22、冷却后放入冰箱冷藏4个小时。

23、细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕，每切一刀擦干后再切。

24、美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。

小窍门

今天这款蛋糕我用料理机制作，如果用其它方式，奶酪必须隔热水打匀。