中种炼乳吐司怎么做 中种炼乳吐司的做法

中种炼乳吐司食材介绍

高筋面粉75g，炼乳50g，牛奶25g，白糖30g，盐3g，全蛋液25g，黄油20g，全蛋液适量（表面刷），高筋面粉175g，牛奶110g，酵母4g，

中种炼乳吐司的做法步骤

1、中种材料混合，揉成面团醒发2小时左右，至面团3倍大。

2、将中种撕成小块，连同主料一起放入面包机，启动第一次和面程序（刚开始揉面时面会非常稀，千万不要添加干粉）。

3、第一次和面程序结束后，加入黄油，启动第二次和面程序。

4、第二次和面程序结束后，将面团醒发至2倍大。

5、将面团取出排气，平均分成三份，松弛15分钟。

6、取一份面团擀成长条形。

7、两条长边对折。

8、从下向上卷起来，收口向下。

9、做好全部三个，放入吐司盒中。

10、烤箱中发一碗热水，启动烤箱发酵功能，放入吐司盒，发酵40分钟左右，至吐司盒8分满。

11、发酵好的吐司，表面刷一层鸡蛋液。

12、烤箱预热180度，下层，放入发酵好的吐司，烤35分钟，中间注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸，避免上色过重。

13、烤好的吐司放在烤网上晾凉，撕着吃最过瘾，内部组织非常不错哦。

14、成品图。