褐麦五股麻花面包最正宗的做法 家常褐麦五股麻

小时候，妈妈给我扎辫子，总让我站在镜子前面，我从镜子里看着妈妈给我扎头发，慢慢地我也学会了。可我只学会了3股辫，现在长大了，可那4股、5股、6股的辫的辫法依然吸引着我，总是觉得自己很笨，怎么也学不会。现在有办法了，将面团揉成长条形，几个和在一起，刚好可以用来辫辫子了。

褐麦五股麻花面包食材介绍

面包粉210克，面包粉210克，清水135克，耐高糖酵母2克，面包粉50克，褐麦粉40克，白糖80克，盐1克，黄油10克，鸡蛋1个，

褐麦五股麻花面包的做法步骤

1、中种面团的原料面包粉和耐高糖酵母。

2、清水与耐高糖酵母混合后静置几分钟。

3、倒入面包粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵近10个小时。

4、主面团的原料面包粉、白糖、褐麦粉、中种面团、鸡蛋、黄油、盐。

5、将面包粉、中种面团、鸡蛋（留一点蛋液刷表皮）、白糖、褐麦粉倒入面包桶中，启动和面程序。

6、当面粉成团时，加入盐，继续和面。

7、面团稍有筋性时，加入软化的黄油，继续和面。

8、面团又慢慢变得光滑有筋性，取出面团，团成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵。

9、面团发酵至原来的2倍大，用手指戳面团，不回缩不塌陷，表明面团已经发酵完成。

10、将面团移到硅胶垫上，揉搓排气后分成10等分，揉成圆形静置10分钟。

11、取出一个面团，擀成圆形或长方形。

12、从上往下，一点点卷起来。

13、将封口处收紧，并用手在硅胶垫上搓几下，形成两头尖的状态，将其余的面团都依次做好。

14、做好的面团，盖上保鲜膜再静置10分钟。

15、用手将其搓长。

16、取出5个长面团，将头部捏在一起。

17、按照2—3、5—2，1—3的顺序，重复的进行麻花辫制。

18、瞧，一个5股麻花辫就辫好了。

19、辫好的麻好辫放在烤盘上，置烤箱发酵档进行发酵。

20、发酵一个小时，面团胀大，取出后刷上蛋液，烤箱先预热，上火180度，下火175度，预热完成，将模具置烤箱烤制30分钟，表皮上色均匀，用手按压面包的侧面能迅速回弹即面包成熟，取出晾凉即可。

21、在面包上撒上一层糖粉，是不是更漂亮啦。

小窍门

1、烤箱温度的设置，根据自家的特性设定。

2、面粉的吸水性不同，方子中的液体量作参考。

3、5股麻花辫的辫法2—3、5—2，1—3，通过这样的顺序，重复的辫。

4、花式面包不需要揉出手套膜。

5、没有面包机，只好用手揉啦。

6、烘烤的几分钟，要看住烤箱，视上色情况加盖锡纸，防止颜色过深。