小米戚风蛋糕最正宗的做法 家常小米戚风蛋糕的

前段时间一起烘焙网分享了一次戚风杯子蛋糕的课程

一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰

看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮

新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思

一直超喜欢杂粮系列的小甜品

因为好消化因为好健康

还因为我有一个中国胃

小米戚风微微有小米粒粒的口感

比自己研磨小米粉方便许多

这里用到的模具是法贝客 FB30133 6寸中空戚风模具

在烘烤过程中受热均匀，攀爬温和，不易开裂。

小米戚风蛋糕食材介绍

蛋黄3枚，细砂糖25g，新良小米蛋糕粉50g，水35g（或牛奶），葵花籽油30g，蛋白3枚，柠檬汁数滴，

小米戚风蛋糕的做法步骤

1、准备戚风蛋糕所需的材料。

2、水（或牛奶）、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。

3、加入小米蛋糕粉，画W或Z字形搅拌至无干粉状态。

4、加入蛋黄，画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。

5、蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出，加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。

6、蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀。

7、将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态。

8、倒入模具中约8分满。

9、放入已预热至140℃ 上下火，置于中层 烘烤约40分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准。

10、将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉。

11、徒手或使用工具辅助脱模。

小窍门

小贴士

1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型，避免大气泡产生。

2.蛋白霜打发注意打发状态。

3.混合翻版面糊时请分两次翻拌，避免消泡。

4.烘烤温度请以实际情况为准。